Perca al horno con salsa de tomate y papas arrugás

Esta receta se puede hacer con o sin Thermomix y es muy rápida y rica. 

EL SOFRITO:

• 5 tomates
• medio pimiento rojo o verde
• una cebolla
• una cucharada de aceite
• tomillo
• orégano
• una cucharada de pimentón dulce
• una pizca de sal

Hacemos un sofrito al modo tradicional o usamos la Thermomix, yo pongo el aceite y la cebolla 8 minutos a 100º, velocidad 4, y luego añado el resto de ingredientes a la misma velocidad y temperatura, durante 20 minutos.

LA PERCA

• 500g de perca
• un vaso de vino blanco

Incorporamos el vino blanco al sofrito y mezclamos, ponemos la perca en una bandeja de horno, salpimentamos al gusto y cubrimos con el sofrito. Ponemos en el horno 20 minutos a 200.

LAS PAPAS

• 500g de papas pequeñas y redondas
• un par de cucharadas de sal gruesa
• agua

Lavamos bien las papas para que no quede resto de tierra alguno. Ponemos las papas con la sal en un caldero (olla) alto y cubrimos de agua sin pasarnos de la altura de las papas. Cuando hierven las dejamos una media hora o 40 minutos a fuego medio. Cuando veamos que estén hechas pinchando con un tenedor, les escurrimos toda el agua e incluso las secamos, y volvemos a ponerlas a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos para facilitar que se arruguen. Como no tenemos agua esta vez, tenemos que ir sacudiéndolas para que no se peguen.

Como teníamos la salsa que salió del sofrito, no usamos mojo, pero pinchando en el enlace tienes un montón de recetas.

Hamburguesas de salmón y espinacas

Esta receta está sacada del recetario, pero como siempre yo la he tuneado a mi manera. Básicamente, he puesto más salmón y menos espinacas porque eran las cantidades que tenía, y le he quitado el pan rallado con el que se tenían que rebozar. Además, he añadido un paso, que es dorar un poco la cebolla para suavizar el sabor para los niños. El resultado es espectacular, quedan muy ricas, con un sorprendente toque de limón.

INGREDIENTES:

• 100g de cebolla troceada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• unas ramas de perejil
• ajo
• pimienta negra molida y sal
• ralladura de limón
• 500g de salmón fresco
• 150g de espinacas frescas y lavadas

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas en el varoma unos 12 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Al acabar lavamos, escurrimos y reservamos. A continuación doramos la cebolla on un poco de ajo picado 6 minutos, 100º, velocidad 1 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que conseguimos una masa homogénea. Damos forma a las hamburguesas y las metemos en el horno dentro de una fuente durante 15 minutos a 220º. Al acabar damos la vuelta y las horneamos 5 minutos más con la misma temperatura.

Para hacerla sin thermomix, lo mejor es meter los ingredientes en la picadora poco a poco mientras doramos la cebolla por un lado y hacemos las espinacas al vapor o hervidas, con 5 minutos debería bastar.

Filetes de pescado con salsa de limón

Hola, llevo mucho sin publicar, pero hoy me he animado. Acabo de ver a Arguiñano hacer una receta y he decidido tunearla a mi manera.

INGREDIENTES

• Unos filetes de pescado blanco
• Una cebolla troceada
• sal y pimienta al gusto
• dos cucharadas soperas de aceite de oliva
• zumo de limón
• vino blanco (Arguiñano recomienda Txacolí que yo no tengo)
• unas ramitas de eneldo
• unas ramitas de hinojo (de esto no tenía y no le he puesto)

ELABORACIÓN

Pochamos la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede transparente, añadimos el vino, la sal, el eneldo y el zumo de limón y dejamos pochar otros cinco minutos. Si tenemos hinojo, este es el momento de añadirlo. Esto lo podemos hacer en la sartén o bien en la thermomix.

Por otro lado pasamos el pescado por la plancha, Arguiñano lo sirvió empanado, pero eso es un extra de grasa añadido que no merece la pena. La salsa podemos servirla tal cual o triturarla, yo he optado por la segunda opción. Servimos los filetes con la salsa por encima y acompañamos de la guarnición que nos apetezca: unas verduritas, ensalada, arroz, papas… Nosotros lo hemos tomado con papas sancochadas.

Bolitas de pescado

Volvemos a la carga después de un par de semanas de inactividad, y no será porque no haya cocinado. Hoy he tuneado una receta que aparece el el libro «Pupirecetas ricas ricas«. Vamos allá.

INGREDIENTES

• 300g de bacalao (un filete grande) previamente pasado por la plancha
• 1 papa sancochada (hervida) grandita
• 1 huevo duro
• huevo badito
• pan rallado
• sal al gusto

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes desmenuzados, a mano o con la thermomix. Formamos bolitas, pasamos por huevo y pan rallado y llevamos al congelador para que se endurezcan un poco antes de freírlas para que no pierdan la forma.

Podemos utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco. Y ojo, el bacalao es bastante saldo, así que es importante probarlo antes de añadirle. ¡Buen provecho!

Salmón con salsa de yogur y eneldo

Esta receta me la comentó hace tiempo mi amiga Carmen, y tal cual me la contado la he hecho. Es muy fácil y apañá. Las cantidades son para un lomo grandito como para dos personas.

INGREDIENTES

• un lomo de salmón
• medio yogur natural no azucarado
• una cucharada de mostaza
• una cucharada de eneldo
• una cucharada de salsa de soja
• sal y pimienta al gusto
• zumo de limón
• un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Salpimentamos el lomo de salmóbn, y lo bañamos en zumo de limón. Preparamos una mezcla con el yogur, mostaza, salsa de soja, eneldo, aceite y más zumo de limón. Mezclamos hasta que liguen todos los elementos y untamos el salmón por los dos dados con el resultado. Horneamos 20 minutos a 170 grados y acompañamos con unas papitas hervidas o arroz blanco, y unas verduritas o ensalada.

Cazuelita de pescado fácil

Si no te gusta comer el pescado simplemente a la plancha, esta es una buena alternativa. Fácil, rápido y muy rico.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• 300g de pescado blanco en lomos o filetitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña troceada
• una cucharadita pequeña de pimentón ducle
• tomillo, pimienta blanca y una hoja de laurel
• Medio vaso de vino blanco
• sal al gusto (yo no pongo)

PREPARACIÓN

Caramelizamos la cebolla en el aceite hasta que quede flojita y tenga un tono doradito. Mientras troceamos un poco el pescado y le añadimos el tomillo, la pimienta y sal al gusto. Cuando la cebolla ya está en su punto, añadimos el pescado y damos unas cuantas vueltas. Añadimos el vino, la hoja de laurel y el pimentón y dejamos hacer a fuego medio-bajo unos 6 minutos.

Y ya está. Más fácil imposible.