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Crema de calabaza al horno

Inspirada por una receta que hice el otro día y que saqué del blog Velocidad Cuchara, decidí tunearla a mi manera y hacer una versión renovada de la crema de calabaza que siempre hago. La otra receta es Crema de calabaza asada con naranja y tiene unos toques orientales que la hacen exquisita, más el gusto que da la naranja.

INGREDIENTES

  • 1kg de calabaza en trozos, con corteza y todo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • media cebolla troceada
  • sal al gusto
  • un vaso de agua

ELABORACIÓN

Ponemos la calabaza en una fuente de horno y metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos, o bien la ponemos 35 minutos sin precalentar. La ponemos con tiempo suficiente para que se enfríe y poder retirar la corteza (cáscara). Cuando se enfría retiramos la corteza con una cuchara y nos ahorramos así los posibles cortes, que la calabaza es traicionera.

Por otro lado pochamos la cebolla con el aceite 5 minutos a 100 grados, velocidad 3. Al acabar añadimos la calabaza y el jugo que ha derramado en la fuente, más el vaso de agua y la sal. Programamos 10 minutos a 100 grados, velocidad 3, y al acabar trituramos 20 segundos a velocidad 9, y ya está lista.

A diferencia del método de cocción normal solo en thermomix, con el horno la textura queda más cremosa y se potencia el sabor de la calabaza.

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Crema de berros

Hoy me apetecía una cremita de berros que ya hice el otro día. Muy fácil de hacer y muy rica. Además, los berros son un ingrediente muy de nuestras islas.

INGREDIENTES:

  • 300g de berros lavados
  • un puerro grande
  • 1/4kg de calabaza troceada
  • dos vasos de agua
  • perejil al gusto
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • ajo

ELABORACIÓN

Programamos 6 minutos a velocidad 4 y medio, 100 grados y ponemos el puerro, el ajo y el aceite. Al acabar el tiempo bajamos los restos del vaso con la espátula y ponemos los berros y el agua. Trituramos a velocidad 5 unos segundos, volvemos a bajar los restos y añadimos el resto de los ingredientes. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 4 y medio. Al principio podemos aumentar un poco la velocidad para triturar la calabaza un poco y luego ya la bajamos al 4 y medio.

Servimos calentita y acompañamos, por ejemplo, de unos trozos de queso tierno canario.

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Crema de calabacín

Crema de calabacín.

Me gustan mucho las cremas y los purés en general, y me gusta hacerlas de muchas maneras, con un 
solo ingrediente principal, con varios, con queso, sin queso. Y bueno, hoy me he decidido por una muy sencillita de puerro y calabacín. Ahí va.

INGREDIENTES

  • 2 puerros pequeños troceaditos
  • 1kg de calabacín
  • 2 o 3 cucharadas de aceite oliva virgen
  • pimienta blanca
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

Caramelizamos el puerro hasta que quede un poco tostadito en el fondo de la olla exprés. Añadimos el calabacín troceado y rellenamos con agua hasta que alcance una altura de unos dos dedos en el fondo de la olla. Añadimos la sal y la pimienta blanca a nuestro gusto.

Cerramos y cocinamos 4 minutos. Cuando la olla nos lo permita, molemos finamente la crema con la batidora de brazo. Y ya está. El truco está en que no nos pasemos con el agua para que la crema no quede muy líquida. Si nos pasamos siempre podemos desechar parte del caldo antes de usar la batidora, peor en el caldo se irá parte del sabor, así que mejor no pasarse de entrada.