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Hamburguesas de salmón y espinacas

Captura de pantalla 2015-02-19 a las 12.18.55Esta receta está sacada del recetario, pero como siempre yo la he tuneado a mi manera. Básicamente, he puesto más salmón y menos espinacas porque eran las cantidades que tenía, y le he quitado el pan rallado con el que se tenían que rebozar. Además, he añadido un paso, que es dorar un poco la cebolla para suavizar el sabor para los niños. El resultado es espectacular, quedan muy ricas, con un sorprendente toque de limón.

INGREDIENTES:

  • 100g de cebolla troceada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • unas ramas de perejil
  • ajo
  • pimienta negra molida y sal
  • ralladura de limón
  • 500g de salmón fresco
  • 150g de espinacas frescas y lavadas

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas en el varoma unos 12 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Al acabar lavamos, escurrimos y reservamos. A continuación doramos la cebolla on un poco de ajo picado 6 minutos, 100º, velocidad 1 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que conseguimos una masa homogénea. Damos forma a las hamburguesas y las metemos en el horno dentro de una fuente durante 15 minutos a 220º. Al acabar damos la vuelta y las horneamos 5 minutos más con la misma temperatura.

Para hacerla sin thermomix, lo mejor es meter los ingredientes en la picadora poco a poco mientras doramos la cebolla por un lado y hacemos las espinacas al vapor o hervidas, con 5 minutos debería bastar.

Crema de berros

Hoy me apetecía una cremita de berros que ya hice el otro día. Muy fácil de hacer y muy rica. Además, los berros son un ingrediente muy de nuestras islas.

INGREDIENTES:

  • 300g de berros lavados
  • un puerro grande
  • 1/4kg de calabaza troceada
  • dos vasos de agua
  • perejil al gusto
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • ajo

ELABORACIÓN

Programamos 6 minutos a velocidad 4 y medio, 100 grados y ponemos el puerro, el ajo y el aceite. Al acabar el tiempo bajamos los restos del vaso con la espátula y ponemos los berros y el agua. Trituramos a velocidad 5 unos segundos, volvemos a bajar los restos y añadimos el resto de los ingredientes. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 4 y medio. Al principio podemos aumentar un poco la velocidad para triturar la calabaza un poco y luego ya la bajamos al 4 y medio.

Servimos calentita y acompañamos, por ejemplo, de unos trozos de queso tierno canario.

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Garbanzada al estilo canario

Con el fresquito estos platos hacen entrar en calor sí o sí. Hacía mucho que no la hacía y nunca la había hecho usando la Thermomix. Solo una observación antes de empezar. He utilizado un chorizo tipo Revilla que no es muy graso, pero si usamos uno asturiano, por ejemplo, y no queremos que la receta nos quede muy grasa, podemos hervirlo aparte unos 10 minutos y tirar el caldo. Y si los garbanzos no son de bote no te olvides de ponerlos de remojo toda la noche.

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • medio pimiento rojo y verde troceados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 tomates maduros
  • sal
  • pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • medio vaso de agua
  • 1 chorizo
  • 50 gramos de jamón serrano en tacos
  • medio kilo de garbanzos de bote o lo equivalente en garbanzos naturales
  • 2 hojas de laurel
  • unas ramas de tomillo

ELABORACIÓN

Ponemos la cebolla en el vaso con el aceite y pochamos 8 minutos a 100 grados, velocidad 4. Añadimos el ajo, el pimiento y los tomates y repetimos la operación 10 minutos. Mientras tanto por la boquilla añadimos el pimentón, la sal y la pimienta molida. En lo que termina la máquina cortamos el jamón serrano en taquitos pequeños y el chorizo en rodajas. Lavamos y escurrimos los garbanzos y los ponemos en el cestillo junto con el jamón y el chorizo. Terminamos añadiendo el laurel y el tomillo para poder retirarlos fácilmente al final de la cocción. Pasados esos diez minutos, trituramos nuestro sofrito a nuestro gusto y ponemos el cestillo, incorporamos el vino blanco y si nos gusta caldosita añadimos el agua, si no, podemos prescindir de ella. Cerramos y programamos 30 minutos a 100 grados, velocidad 1 y medio. Al terminar retiramos el laurel y el tomillo del cestillo y vertemos todo junto en una fuente o donde queramos.

Recomiendo tomar calentita calentita. En casa la hemos acompañado de una papita hervida y nos ha sabido a gloria.

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Nuggets de pollo y salsa barbacoa

Mi amiga Cristina me animó el otro día a hacer esta receta que a ella le quedó fantástica, y que remató dando forma a sus nuggets con moldes para galletas.

Desgraciadamente, yo me tuve que conformar con darles la forma tradicional y a mano porque no hubo forma de que me saliera, pero bueno, eso es lo de menos porque de sabor están de vicio. La textura también es muy buena, son muy suaves y esponjositos por dentro y, además, saben a nuggets de esos que tanto gustan a los niños y tan poco a las madres.

Mi receta se basa en esta otra del Recetario Canecositas del que ya he hablado otras veces.

INGREDIENTES PARA LOS NUGGETS

  • 600g de pechuga de pollo de corral troceada
  • 200g de queso masdam troceadito (vale cualquier otro queso suave)
  • 2 huevos

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

PREPARACIÓN

Metemos todos los ingredientes de los nuggets en la thermomix a velocidad 7 durante 25 segundos. Sacamos la masa resultante y la metemos un rato en la nevera o en el congelador para que coja consistencia.

Pues bueno, cuando mi marido vio los nuggets me dijo que se iba a comprar salsa barbacoa, y yo, ni corta ni perezosa decidí buscar una recetilla rápida para hacer en casa y encontré esta del Recetario Thermomix. Hice la receta tal cual aparece en el enlace, el único cambio que hice fue añadir media pimienta de cayena ya que no la tenía molida, y la trituré junto con la cebolla en el primer paso de la receta. La textura es distinta que la de bote, ya que se notan un poquito las especias, a pesar de que al finalizar la receta le di unos cuantos golpes de turbo para terminar de molerlas. El sabor, no obstante, es insuperable.

Arroz con pollo

IMG_6626Esta recetilla me ha servido para aprovechar un poco de pollo asado que había sobrado del día anterior.

Nunca había hecho arroz en la thermomix y el resultado no puede ser mejor, cremosito y en su punto.

Ingredientes
* 50g de aceite
* 1 cebolla
* restos de pollo asado troceados
* 1 zanahoria
* 350g de agua
* 100g de tomate frito
* una pizca de azafrán
* una cucharadita de pimentón dulce
* sal al gusto
* 175g de arroz
* 1 hojita de laurel

Se trocea la cebolla al 3-4 y se sofríe 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Se añade el pimiento y una zanahoria troceados y se sofríe igual, unos 6 minutos.

Vierte el agua, pimentón, sal, azafrán, pollo y tomate y cuece 9 minutos a temperatura varoma, velocidad 1

Vierte el arroz y el laurel por el bocal y programa 20 minutos, velociad 1, temperatura 100º.

Ya está listo, ahora a disfrutar.