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Arvejas compuestas con thermomix

FullSizeRenderDespués de muchos meses sin publicar, volvemos a la carga, más que nada para guardarme la receta para mí misma.

Ls arvejas no son más que guisantes, y así los llamamos en Canarias (bueno, más bien nuestras abuelas). Y las arvejas compuestas son una receta tradicional canaria que normalmente lleva algo de “compango” (costillas, bacon), pero que yo he preferido omitir. Es de elaboración muy fácil y tiene un sabor riquísimo. Yo he utilizado arvejas frescas que he desgranado, 1 kg en bruto, lo que viene a ser unos 300 gramos de guisantes, que bien podrían ser congelados, pero no es lo mismo, no.

INGREDIENTES:

  • 300g de guisantes frescos
  • 300g de tomates
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de agua
  • sal, pimentón, tomillo y laurel al gusto (también podemos añadir azafrán)
  • 50g de aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite 8 minutos a velocidad 4, 100 grados.
  2. Ponemos el tomate cortado en cuartos con cáscara y todo, 10 minutos a velocidad 4, 100 grados.
  3. Añadimos el resto de ingredientes, guisantes, sal, vino y agua, y las especias y programamos 30 minutos a velocidad uno y medio (yo tengo la thermomix 21), temperatura 100. Si son guisantes congelados tal vez con 20 minutos sea suficiente.

ACOMPAÑAMIENTO

Para acompañar podemos usar papas sancochadas (o panaderas, doradas en cuadritos, lo que queramos) y un huevo duro en cuadritos o en rodajas por comensal.

En fin, no puede tener mejor pinta. ¡A comer!

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Ensalada de tomate, queso y lo que quieras

20130710-131649.jpgMe encanta la ensalada caprese, pero no suelo comprar mozzarella, pero sí queso fresco de cabra de Fuerteventura, una verdadera delicatessen. Hoy tenía preparada una crema de verduras, pero a última hora me apeteció una ensalada de tomate y queso y me puse a ello.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 3 tomates para ensalada medianitos
  • 100g de queso fresco troceado (queso tierno en Canarias)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • 4 filetitos de anchoas
  • un puñao de aceitunas verdes
  • un chorrito de aceite de oliva
  • perejil picado y orégano

ELABORACIÓN

Pues nada más fácil que trocearlo todo, regarlo con el aceite y las hierbitas. Es el plato ideal para un día de calor. ¿Te animas?

Ketchup casero

Ketchup

Llevo días con la cosa de hacer un ketchup en casa porque me sobran los tomates y hoy ha sido el gran día.

Lo cierto es que mi hija es muy aficionada a esta rica salsa de tomate y a mí no me hace mucha gracia este hábito. Así que bueno, si se habitúa a la casera, lo llevaré un poco mejor.

La receta la he sacado del blog Velocidad Cuchara, que a su vez es muy parecida a esta otra de la página de ¿Qué cocino hoy con mi Thermomix? La única diferencia es que en vez de vinagre blanco o de manzana he usado vinagre de vino tinto.

Al probarla, noto que el sabor del vinagre ha quedado bastante intenso, así que la próxima vez usaré una cantidad mejor. Y bueno, esta noche en la cena será la prueba de fuego cuando mi hija la pruebe.

Crucemos los dedos.

Judías verdes con tomate

Judías verdes con tomate.

Judías verdes con tomate.

Este domingo hice una receta inventada y distinta de lo que suelo hacer. Tenía habichuelas (judías verdes) en la nevera y había que gastarlas, así que me puse a ello.

INGREDIENTES

  • 400g habichuelas 
  • varios dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • ajo
  • pimentón dulce
  • toque especial Italia
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • sal

PREPARACIÓN

Hervimos las habichuelas durante 20 minutos en abundante agua, podemos añadir sal si queremos. Mientras, hacemos una salsa de tomate de forma tradicional, o como yo, con la thermomix.

Picamos la cebolla al 3-3 y medio y sofreímos 8 minutos con dos cucharadas de aceite, temperatura

toque especial Italia

toque especial Italia

100º, velocidad 1. Añadimos tomate y trituramos a velocidad 3-3 y medio, hacemos lo mismo con el pimiento y varios dientes de ajos. Cocemos durante 25 minutos a velocidad 1, temperatura 100º, y mientras se hace añadimos el pimentón, sal al gusto y un poco de “toque especial Italia”. Este toque es un botito que contiene una mezcla de especias, pero podemos cambiarlo por un poco de albahaca y orégano, o lo que más nos guste. Al finalizar trituramos a velocidad 9 durante 15 segundos.

Por otro lado doramos 4 o 5 dientes de ajo en una cucharada de ajo.

Finalmente mezclamos todos los ingredientes y podemos servir. Podemos comerlo como primer plato o como cena ligera, o bien de guarnición.

Lo cierto es que casi no alcanzo a comerme esta delicia porque aquí en casa se tiraron como locos.

¡Buen provecho!