Archivo de la etiqueta: bizcocho

Queque de Elena

20140302-185522.jpg

Hay queques y queques, y luego está el queque de mi amiga Elena. Yo lo he intentado hacer y así es como me ha quedado.

Elena lo hace con la batidora de varillas, yo le he hecho con la thermomix usando los consejos para bizcochos del Recetario Canecositas.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur de limón que usaremos para las demás medidas
  • 2 vasos de aceite
  • 3 vasos de azúcar
  • 4 vasos de harina
  • 5 huevos
  • 1 sobre de levadura royal
  • ralladura de una zanahoria pequeña
  • rayadura de limón

ELABORACIÓN

Siguiendo los consejos del Recetario Canecositas, blanqueamos los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 3 y medio y a 37º de temperatura, antes de verter los ingredientes incorporamos la mariposa.  A continuación repetimos el proceso sin temperatura.

Añadimos poco a poco el resto de los ingredientes por la boca de la thermomix, dejando la harina para el final. A continuación mezclamos unos 30 segundos a velocidad 5 para que terminen de fundirse todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea (veremos la zanahoria rayada).

Metemos en la zona central del horno precalentado a 160 grados una media hora. Iremos vigilándolo por si sube demasiado o no, todo dependerá de nuestro horno. El mío es muy simple y normalmente pongo calor arriba y abajo y el ventilador, si no no sube. Lo mejor es ir vigilándolo habiendo leído los consejos antes.

Para ver si ya está hecho, haremos el truquillo de siempre, pincharlo con un cuchillo finito, cuando salga limpio será que el queque ya está listo. Para que no baje, es conveniente que no lo saquemos del horno hasta pasados unos 20 minutos. Para sacarlo a mí lo que me funciona es hacerlo cuando el queque está todavía caliente.

Queque de limón

20130723-105723.jpgEsta no es más que mi versión de la receta tradicional de bizcocho que todas hacemos en casa.

INGREDIENTES:

  • 150g de azúcar
  • un yogur de limón
  • 4 huevos
  • 1 vaso de yogur de aceite
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • un chorrito de coñac
  • ralladura de limón
  • mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN20130724-212523.jpg

Tal y como aprendí en el blog canecositas, para hacer los queques o las magdalenas es conveniente mezclar primero los huevos con el azúcar, para que queden más esponjositos, así que eso es lo primero que tenemos que hacer. Ponemos la mariposa y batimos los huevos con el azúcar 3 minutos a velocidad 3 y medio, 40º. Cuando terminamos, volvemos a batirlo igual, pero sin temperatura. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 2-3 de forma progresiva.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y ponemos en el horno precalentado a 170º unos 35 minutos o hasta que lo pinchamos con un cuchillo y éste sale limpio. Esta vez lo puse sin ventilador.

Para este queque utilicé un molde de silicona que aún no había estrenado y que tiene esta forma tan chula. También lo usé ayer para hacerle una tarta de tres chocolates a mi hermana que cumplía 22 añitos. Espero publicar también esa receta.

Galletas oreo caseras

IMG_6630 by esuarezguillen
Hoy tenía ganas de hacer un poco de cocinoterapia aprovechando que ya tengo los exámenes corregidos, aunque mañana habrá más…
Buscando una receta de queque para que los niños lo lleven al cole el viernes, que es la fiesta de carnaval, descubrí una receta de galletas oreo en el blog El monstruo de las galletas. Así que me fui a ese supermercado que tiene una cancioncilla pegadiza a la par que demoniaca a comprar los ingredientes que me faltaban. Seguí el proceso tal cual, pero para la masa de las galletas usé margarina en vez de mantequilla porque no tenía suficiente mantequilla.
En el blog hablan del chocolate, que debe no ser muy amargo para que no estropee la receta, yo utilicé el chocolate de postres de Hacendado, que tiene un 52% de cacao, y el cacao en polvo es cacao puro Valor para postres. Para dar forma a las galletas utilicé el método tradicional, el rodillo, solo que la masa la cubrí con film de cocina por ambos lados para ensuciar menos. Las galletas las recorté con un vaso con una abertura un poco más grande que una taza de café. El aspecto del resultado es el de las fotos, y el sabor el mismo que el de las oreo originales.
Y bueno, de paso dejo las recetas de queques que me gustaron. Aún no sé si hacer el bizcocho normalito o el bizcocho sencillo de chocolate, ambos del Recetario Canecositas.