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Tarta de chocolate y galletas fácil fácil

Estuvimos en un cumple este domingo y esta tarta triunfó, así que pedí receta y hoy me puse a ello. La escribo más que nada para no olvidarme. img_1506

INGREDIENTES

  • Un litro de nata para cocinar
  • Un sobre de flan Royal (importante que sea éste por la textura)
  • 300g de chocolate para postres
  • galletas maría
  • leche

ELABORACIÓN

Mezclamos la nata y el sobre de flan moviendo la mezcla para que no se pegue mientras derretimos el chocolate al baño maría o en el micro (con cuidado de no quemarlo, es mejor ir poco a poco para no pasarnos). Acabamos mezclando el chocolate derretido con la mezcla que tenemos al fuego y mezclamos hasta que quede todo homogéneo. Cubrimos la base de nuestro molde con galletas empapadas en leche formando una capa, y cubrimos con chocolate. Vamos formando capas hasta acabar. Metemos en la nevera unas horas antes de consumirla. Y ya está lista.

Utilicé la thermomix con una temperatura de 90 y velocidad 1 y con la mariposa puesta. Después de añadir el chocolate dejé 2 minutos más.

 

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Flapjacks de plátano e higos

FlapjacksHoy me dio por hacer este invento y en vez de ponerle mantequilla a mansalva, decidí abusar del plátano a ver si se quedaba una buena consistencia, y la verdad es que sí. No se quedan tan duras pero la consistencia es adecuada. Esta receta es ideal para meriendas, desayunos o para mandar al cole. Mejor que la bollería industrial es sin duda.

Los ingredientes son a ojo porque no los pesé, simplemente miré que la avena quedara pegadita. Se pueden cambiar los higos por pasas o dátiles, o combinar, y las almendras por nueces o avellanas, o también por una mezcla de frutos secos. También se puede cambiar la proporción y añadir más frutos secos, en fin, que vale todo.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de copos de avena
  • dos puñados de almendras molidas
  • 10 higos secos triturados
  • 2 cucharadas de miel de la buena
  • 2 plátanos triturados o machacados con un tenedor

Ponemos la avena en un bol y añadimos las almendras y los higos, los mezclamos de forma homogénea y añadimos la miel y el plátano previamente machacado. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y ponemos en un molde de horno cubierto con papel de horno para que no se pegue, o en uno de silicona. Damos forma con un cuchillo para que quede toda la mezcla a la misma altura.

A continuación ponemos en el horno unos 20 minutos a 200 grados. Cuando veamos que está doradito lo sacamos y marcamos los cortes con un cuchillo. Cuando se enfríe lo suficiente, pero no del todo, hacemos los cortes hasta el final.

Perca al horno con salsa de tomate y papas arrugás

Esta receta se puede hacer con o sin Thermomix y es muy rápida y rica. Perca al horno con salsa de tomate y papas arrugás

EL SOFRITO:

  • 5 tomates
  • medio pimiento rojo o verde
  • una cebolla
  • una cucharada de aceite
  • tomillo
  • orégano
  • una cucharada de pimentón dulce
  • una pizca de sal

Hacemos un sofrito al modo tradicional o usamos la Thermomix, yo pongo el aceite y la cebolla 8 minutos a 100º, velocidad 4, y luego añado el resto de ingredientes a la misma velocidad y temperatura, durante 20 minutos.

LA PERCA

  • 500g de perca
  • un vaso de vino blanco

Incorporamos el vino blanco al sofrito y mezclamos, ponemos la perca en una bandeja de horno, salpimentamos al gusto y cubrimos con el sofrito. Ponemos en el horno 20 minutos a 200.

LAS PAPAS

  • 500g de papas pequeñas y redondas
  • un par de cucharadas de sal gruesa
  • agua

Lavamos bien las papas para que no quede resto de tierra alguno. Ponemos las papas con la sal en un caldero (olla) alto y cubrimos de agua sin pasarnos de la altura de las papas. Cuando hierven las dejamos una media hora o 40 minutos a fuego medio. Cuando veamos que estén hechas pinchando con un tenedor, les escurrimos toda el agua e incluso las secamos, y volvemos a ponerlas a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos para facilitar que se arruguen. Como no tenemos agua esta vez, tenemos que ir sacudiéndolas para que no se peguen.

Como teníamos la salsa que salió del sofrito, no usamos mojo, pero pinchando en el enlace tienes un montón de recetas.

Hamburguesas de salmón y espinacas

Captura de pantalla 2015-02-19 a las 12.18.55Esta receta está sacada del recetario, pero como siempre yo la he tuneado a mi manera. Básicamente, he puesto más salmón y menos espinacas porque eran las cantidades que tenía, y le he quitado el pan rallado con el que se tenían que rebozar. Además, he añadido un paso, que es dorar un poco la cebolla para suavizar el sabor para los niños. El resultado es espectacular, quedan muy ricas, con un sorprendente toque de limón.

INGREDIENTES:

  • 100g de cebolla troceada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • unas ramas de perejil
  • ajo
  • pimienta negra molida y sal
  • ralladura de limón
  • 500g de salmón fresco
  • 150g de espinacas frescas y lavadas

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas en el varoma unos 12 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Al acabar lavamos, escurrimos y reservamos. A continuación doramos la cebolla on un poco de ajo picado 6 minutos, 100º, velocidad 1 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que conseguimos una masa homogénea. Damos forma a las hamburguesas y las metemos en el horno dentro de una fuente durante 15 minutos a 220º. Al acabar damos la vuelta y las horneamos 5 minutos más con la misma temperatura.

Para hacerla sin thermomix, lo mejor es meter los ingredientes en la picadora poco a poco mientras doramos la cebolla por un lado y hacemos las espinacas al vapor o hervidas, con 5 minutos debería bastar.

Albóndigas al horno con Thermomix

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Las albóndigas justo antes de ir al horno.

Esta receta la he sacado con el libro que me trajo mi Thermomix 21, pero como siempre le he hecho mis propias modificaciones. Es muy fácil y lleva poca grasa.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1kg de carne picada de ternera
  • 1 trozo de pan duro o pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • perejil al gusto
  • una cebolla
  • 4 huevos
  • dos cubiletes o medio vaso de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • medio vaso de leche
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Las albóndigas tras 15 minutos en el horno.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE

  • 50g de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla grande
  • ajo
  • 3 tomates maduros
  • medio pimiento verde y medio rojo
  • un vaso de vino blanco
  • un vaso de caldo de ave
  • sal y pimienta
  • 400g de tomate frito orlando (me gusta el ecológico)

 

Ponemos en el vaso el pan, ajo, perejil y cebolla y rallamos 5 segundo a 4 y 5 a 8, de forma progresiva, más o menos. Añadimos el resto de los ingredientes menos la carne y mezclamos a velocidad 8. Vertemos en un cuenco junto con la carne picada y mezclamos con las manos bien lavaditas. Si nos queda muy líquido, añadimos pan rallado. Si podemos, lo dejamos una hora de reposo en la nevera.

Mientras hacemos la salsa. Ponemos todos los ingredientes sólidos primero y trituramos a velocidad 5, añadimos el resto salvo la salsa de tomate, y ponemos media hora a 100 grados, velocidad 3. Al terminar trituramos 30 segundos a velocidad 8 o 9. Al terminar reservamos.

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Añadimos la salsa y volvemos a hornear.

Cuando pase la hora o cuando buenamente podamos damos forma a las albóndigas y las ponemos en una bandeja de horno. Ponemos a 220 grados, con el grill encendido, unos 15 minutos o hasta que estén doraditas. Las sacamos del horno y les damos la vuelta, y volvemos a dorar el tiempo que sea necesario. A continuación incorporamos el tomate frito a la salsa que tenemos reservada y mezclamos. Cuando tengamos las albóndigas doradas por los dos lados añadimos la salsa a la bandeja y horneamos hasta que estén hechas, unos 20 minutos dependiendo del horno.

Es la primera vez que hago esta receta así en el horno y me ha gustado mucho eso de no tener que freír y no tener todo pringoso.

Para hacerla sin Thermomix, picamos los ingredientes de las albóndigas con lo que solamos hacerlo y mezclamos igualmente, y la salsa la podemos hacer como un sofrito.

Las hemos comido acompañadas de un arrocito blanco. Han quedado jugosas y nada grasientas. Todo un descubrimiento.

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Ricas, ricas.

 

Merluza a la vasca

2015/01/img_7117.jpgAunque estemos en Canarias, está haciendo mucho fresquito, así que un platito de cuchara bien que se agradece.

Esta receta la saqué del libro En Familia con Karlos Arguiñano, aunque la tuneé un poco porque no tenía ingredientes frescos, sino de bote. Si así quedó bueno, no me imagino cómo será con espárragos y guisantes frescos.

INGREDIENTES

  • Medio kilo de guisantes congelados
  • 600g de merluza preferentemente en rodajas
  • 4 huevos duros
  • vino blanco
  • cebolla troceada
  • un poco de harina
  • un bote de espárragos
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

Hervimos los guisantes con sal al gusto unos 10 minutos y reservamos. En una cazuela ancha doramos la cebolla (bastante) con unas cucharadas de aceite (sin pasarnos). Cuando la cebolla está doradita, ponemos la merluza previamente sazonada y la hacemos unos 3 minutos por cada lado y retiramos a un plato aparte. Añadimos un poco de harina a la cebolla y el vino blanco, corregimos la salsa con un poco de agua si nos queda muy espesa. Yo solo le puse dos cucharadas de harina. Incorporamos la merluza, cubrimos con los guisantes, añadimos los huevos en rodajas y decoramos por los lados con los espárragos. Cocemos a fuego lento unos 10 minutos.

Vascos del mundo, no me matéis. Me quedó riquísimo, espero no haber destrozado mucho la receta.

Pechuga a la Villeroy

2015/01/img_7114.jpgComo ya decíamos en el post anterior, hemos hecho una Pechuga a la Villeroy sacada del libro de recetas de MasterChef Junior. La receta quedó muy bien, pero también consideramos que se tarda muchísimo en hacer y no sabemos si compensa el esfuerzo. No obstante, la cuelgo aquí, con mis variaciones.

INGREDIENTES:

  • 500g de pechuga de pollo
  • un vaso de leche
  • 3 cucharadas de harina simple
  • una cebolla pequeña
  • una hoja de laurel
  • medio litro de caldo de ave (Hacendado o similar)
  • una yema de huevo
  • sal
  • pimienta negra en grano y molida
  • 30 g de mantequilla
  • aceite de oliva
  • un puñado de millos tipo Churruca (kikos)
  • pan rallado

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las ponemos las pechugas en una fuente de horno, cubrimos con el caldo de ave, añadimos la cebolla troceadita, la pimienta en grano y la hoja de laurel. Horneamos media hora a 180 grados, al acabar dejamos enfriar en su jugo.

Por otro lado hacemos la salsa Villeroy, que es como una bechamel pero más espesa y con una yema de huevo. Bueno, hacemos una bechamel espesita con la mantequilla, la harina y la leche y sal y pimienta al gusto. Cuando tengamos la consistencia deseada la retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo.

Cogemos la pechuga que ya estará fría (dejamos reposar bastante) y la embadurnamos con la salsa. Cubrimos una bandeja o fuente con papel de horno y ponemos sobre ella las pechugas. Metemos en la nevera una media hora.

Molemos los millos (kikos) o machacamos y los mezclamos con el pan rallado. Con esa mezcla embadurnamos de nuevo las pechugas. La receta dice que dejemos reposar así una hora en la nevera, pero a mí me pareció excesivo y no lo dejamos reposar, ya no nos daba tiempo. Freímos en abundante aceite y listo. En nuestro caso la acompañamos de arroz blanco sin más en la cena.

Como ya dije al principio, quedaron muy ricas, pero no sé hasta que punto merece la pena tanto tanto esfuerzo. A lo mejor si hacemos una cantidad grande y congelamos una parte sin freír, sí que compensa.