El fin de semana estuve en Oviedo en casa de mi amiga Carmen que es una anfitriona de primera, y como tal, nos agasajó con un asado como este del que tuve que copiar la receta para hacerlo en casa. Aquí va.
INGREDIENTES:
- Un redondo de ternera
- Una cebolla cortada en trocitos
- Un puerro cortado en trocitos
- Una zanahoria troceada
- Unos dientes de ajo
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Ponemos el horno a calentar a 230 grados, mientras ponemos el redondo en una fuente para el horno y lo untamos con aceite. El redondo se coloca con la grasa por encima para que no quede seco. Lo metemos en el horno y pasamos a la verdura. Troceamos la verdura y la ponemos en la fuente y le ponemos otro poco más de aceite por encima. Cerramos el horno de nuevo.
El tiempo para el redondo se calcula de la siguiente manera: son 15 minutos por kilo de redondo, el mío pesaba 3.600, le correspondían unos 60 minutos, pero le añadí 10 por el calor que se pierde al abrir y cerrar el horno. En muchas recetas se recomienda que se dé la vuelta al redondo, yo no se la di.
Al terminar el tiempo de horno lo dejamos otras dos horas con la puerta cerrada para que se siga cociendo con el calor residual.
Sacamos el redondo de la bandeja y lo troceamos en una tabla de cortar. Con las verduras y el caldo que ha soltado la carne hacemos una salsa, podemos usar el pasapuré, la thermomix o la batidora.
Carmen suele ponerle apio, pero yo no soy muy fan de esta verdurita, así que lo hice con puerro.
El resultado es inmejorable y el tiempo invertido unos 15 minutos en la preparación. La foto creo que habla por sí sola. Juzguen ustedes mismos.
Aprovecho para mandar un beso muy fuerte a mis amigas Carmen y María y a sus familias que me acompañaron en un fin de semana lleno de aprendizajes. MUACK!!!!
Cocinoterapia 