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Redondo de ternera asado

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El fin de semana estuve en Oviedo en casa de mi amiga Carmen que es una anfitriona de primera, y como tal, nos agasajó con un asado como este del que tuve que copiar la receta para hacerlo en casa. Aquí va.

INGREDIENTES:

  • Un redondo de ternera
  • Una cebolla cortada en trocitos
  • Un puerro cortado en trocitos
  • Una zanahoria troceada
  • Unos dientes de ajo
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos el horno a calentar a 230 grados, mientras ponemos el redondo en una fuente para el horno y lo untamos con aceite. El redondo se coloca con la grasa por encima para que no quede seco. Lo metemos en el horno y pasamos a la verdura. Troceamos la verdura y la ponemos en la fuente y le ponemos otro poco más de aceite por encima. Cerramos el horno de nuevo.

El tiempo para el redondo se calcula de la siguiente manera: son 15 minutos por kilo de redondo, el mío pesaba 3.600, le correspondían unos 60 minutos, pero le añadí 10 por el calor que se pierde al abrir y cerrar el horno. En muchas recetas se recomienda que se dé la vuelta al redondo, yo no se la di.

Al terminar el tiempo de horno lo dejamos otras dos horas con la puerta cerrada para que se siga cociendo con el calor residual.

Sacamos el redondo de la bandeja y lo troceamos en una tabla de cortar. Con las verduras y el caldo que ha soltado la carne hacemos una salsa, podemos usar el pasapuré, la thermomix o la batidora.

Carmen suele ponerle apio, pero yo no soy muy fan de esta verdurita, así que lo hice con puerro.

El resultado es inmejorable y el tiempo invertido unos 15 minutos en la preparación. La foto creo que habla por sí sola. Juzguen ustedes mismos.

Aprovecho para mandar un beso muy fuerte a mis amigas Carmen y María y a sus familias que me acompañaron en un fin de semana lleno de aprendizajes. MUACK!!!!

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Solomillo en salsa al estilo canario

Esta es una receta que siempre ha hecho mi suegra con rabadilla, pero como lo que yo tenía era solomillo, a la piscina que me tiré. La receta tampoco es la original, es la superrápida con olla superrápida. La orginal es sin olla exprés y haciendo primero el sofrito. Esta es la receta.

INGREDIENTES

  • 1kg solomillo en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite al gusto
  • 1 vaso generoso de vino blanco
  • 2 cebollas grandes cortadas en tiras
  • 1 pimiento verde o rojo en tiras
  • tomillo
  • clavo
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Sellamos el solomillo en la sartén muy rápidamente (vuelta y vuelta), lo ponemos en el fondo de la olla exprés y cubrimos con el resto de los ingredientes. Si vemos que no queda cubierto, añadimos agua hasta que lo cubramos.

Para los que no le gusten los pizquitos, pondremos el tomillo y el clavo envueltos en una gasita para poder retirarlos al terminar de cocinar. El pimiento también lo he dejado casi entero para poder retirarlo.

Cocemos en la olla unos 13 minutos y a comer.

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Albóndigas

20130905-185229.jpgEste curso me he planteado un nuevo reto, y es el de mandar la comida al cole desde casa. Y sí, es un reto bastante duro, pero creo que lo superaremos.

El cole empezó ayer, así que de momento no puedo valorar de lo difícil o no que será. Ya iremos viendo.

Para mañana decidí hacer unas croquetas, y encontré esta receta en el blog Pequerecetas, que no solo da ideas para cocinar para los más pequeños, sino que todos los meses publica un menú completo, aunque muchos de los platos son demasiado elaborados o contienen cosas que mi hija aún no quiere comer (tiempo al tiempo).

La receta que hice fue esta de las albóndigas con thermomix, pero omitiendo el perejil, los pimientos y el pan rallado, ya que no las rebocé y quedaron igualmente ricas. Lo de omitir esos ingredientes es más que nada por mi hija, que no le gustan los pizquitos de colores, pero todo llegará. De momento hoy se llevó un puré de verduras con pollo, así que no me preocupa que haya días que no la coma, pues otros la suplimos, y además comer fruta no es un problema.