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Gazpacho

20130720-133751.jpgEsta es mi primera experiencia con este plato, en mi casa nunca se ha “llevado”, pero bueno, teníamos pepino en la nevera, invitados, y algo había que hacer. La receta la he sacado tal cual del recetario Thermomix, pero he preparado solo la mitad por miedo a que no nos guste y porque sólo somos 3 adultos.

Al final le he añadido medio vasito de agua fría, pues me pareció que la textura estaba muy espesa, no lo hemos colado y las pepitas del tomate no se notan.

¡Buen provecho!

Ensalada de tomate, queso y lo que quieras

20130710-131649.jpgMe encanta la ensalada caprese, pero no suelo comprar mozzarella, pero sí queso fresco de cabra de Fuerteventura, una verdadera delicatessen. Hoy tenía preparada una crema de verduras, pero a última hora me apeteció una ensalada de tomate y queso y me puse a ello.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 3 tomates para ensalada medianitos
  • 100g de queso fresco troceado (queso tierno en Canarias)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • 4 filetitos de anchoas
  • un puñao de aceitunas verdes
  • un chorrito de aceite de oliva
  • perejil picado y orégano

ELABORACIÓN

Pues nada más fácil que trocearlo todo, regarlo con el aceite y las hierbitas. Es el plato ideal para un día de calor. ¿Te animas?

Escalivada

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Después de unos días en Pamplona comiendo Pintxos y verdurita por doquier, volvemos a la carga con una nueva recetilla.

Me encontré con unas berenjenas, pimientos rojos y calabacines en la nevera y unas cebollitas francesas que aún no había probado. Y bueno, como no quería que se me pusieran pochas empecé a googlear buscando recetas con berenjena y me encontré con la famosa escalivada.

Según las recetas tradicionales, la escalivada queda mejor si la verdura se asa a la brasa, pero como en casa no tenemos brasa, no las he hecho al horno. Les cuento.

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos
  • 3 calabacines
  • 3 berenjenas
  • varias cebollitas francesas y cebolla blanca
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN

Se laminan los calabacines y la berenjena, se corta la cebolla blanca en rodajas y el pimiento en tiras. Con las láminas rellenamos el fondo de una bandeja de horno grandita y cubrimos con aceite y sal, y vamos poniendo las verduras en capas, siguiendo el mismo procedimiento con cada capa. Para no llenar las verduras de demasiado aceite, utilicé un pincel de silicona, de los que se usan en repostería.

Cuando tenemos todo montadito, metemos la bandeja en el horno precalentado a 170º y lo dejamos unos 45-50 minutos.

Podemos servir la escalivada tal cual sale del horno, calentita, y decorada con un poquito de romero, o bien podemos guardarla en la nevera y tomarla como guarnición de otro plato o como ensalada fría.

Y bueno, ya que vengo llegando de Pamplona, les dejo un par de fotos que por allí saqué. La verdad que   me encantó esta ciudad, llena de gente amable y de calles como de cuento.

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