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Albóndigas al horno con Thermomix

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Las albóndigas justo antes de ir al horno.

Esta receta la he sacado con el libro que me trajo mi Thermomix 21, pero como siempre le he hecho mis propias modificaciones. Es muy fácil y lleva poca grasa.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1kg de carne picada de ternera
  • 1 trozo de pan duro o pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • perejil al gusto
  • una cebolla
  • 4 huevos
  • dos cubiletes o medio vaso de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • medio vaso de leche
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Las albóndigas tras 15 minutos en el horno.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE

  • 50g de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla grande
  • ajo
  • 3 tomates maduros
  • medio pimiento verde y medio rojo
  • un vaso de vino blanco
  • un vaso de caldo de ave
  • sal y pimienta
  • 400g de tomate frito orlando (me gusta el ecológico)

 

Ponemos en el vaso el pan, ajo, perejil y cebolla y rallamos 5 segundo a 4 y 5 a 8, de forma progresiva, más o menos. Añadimos el resto de los ingredientes menos la carne y mezclamos a velocidad 8. Vertemos en un cuenco junto con la carne picada y mezclamos con las manos bien lavaditas. Si nos queda muy líquido, añadimos pan rallado. Si podemos, lo dejamos una hora de reposo en la nevera.

Mientras hacemos la salsa. Ponemos todos los ingredientes sólidos primero y trituramos a velocidad 5, añadimos el resto salvo la salsa de tomate, y ponemos media hora a 100 grados, velocidad 3. Al terminar trituramos 30 segundos a velocidad 8 o 9. Al terminar reservamos.

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Añadimos la salsa y volvemos a hornear.

Cuando pase la hora o cuando buenamente podamos damos forma a las albóndigas y las ponemos en una bandeja de horno. Ponemos a 220 grados, con el grill encendido, unos 15 minutos o hasta que estén doraditas. Las sacamos del horno y les damos la vuelta, y volvemos a dorar el tiempo que sea necesario. A continuación incorporamos el tomate frito a la salsa que tenemos reservada y mezclamos. Cuando tengamos las albóndigas doradas por los dos lados añadimos la salsa a la bandeja y horneamos hasta que estén hechas, unos 20 minutos dependiendo del horno.

Es la primera vez que hago esta receta así en el horno y me ha gustado mucho eso de no tener que freír y no tener todo pringoso.

Para hacerla sin Thermomix, picamos los ingredientes de las albóndigas con lo que solamos hacerlo y mezclamos igualmente, y la salsa la podemos hacer como un sofrito.

Las hemos comido acompañadas de un arrocito blanco. Han quedado jugosas y nada grasientas. Todo un descubrimiento.

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Ricas, ricas.

 

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Albóndigas

20130905-185229.jpgEste curso me he planteado un nuevo reto, y es el de mandar la comida al cole desde casa. Y sí, es un reto bastante duro, pero creo que lo superaremos.

El cole empezó ayer, así que de momento no puedo valorar de lo difícil o no que será. Ya iremos viendo.

Para mañana decidí hacer unas croquetas, y encontré esta receta en el blog Pequerecetas, que no solo da ideas para cocinar para los más pequeños, sino que todos los meses publica un menú completo, aunque muchos de los platos son demasiado elaborados o contienen cosas que mi hija aún no quiere comer (tiempo al tiempo).

La receta que hice fue esta de las albóndigas con thermomix, pero omitiendo el perejil, los pimientos y el pan rallado, ya que no las rebocé y quedaron igualmente ricas. Lo de omitir esos ingredientes es más que nada por mi hija, que no le gustan los pizquitos de colores, pero todo llegará. De momento hoy se llevó un puré de verduras con pollo, así que no me preocupa que haya días que no la coma, pues otros la suplimos, y además comer fruta no es un problema.