Archivos Mensuales: abril 2013

Escalivada con champiñones

Hace unos días publicaba una receta de escalivada que nos encantó. Hoy la he vuelto a hacer, pero esta vez con champiñones laminados en lugar del calabacín. El resultado es muy bueno también. Espero que les guste.

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Crema de calabacín

Crema de calabacín.

Me gustan mucho las cremas y los purés en general, y me gusta hacerlas de muchas maneras, con un 
solo ingrediente principal, con varios, con queso, sin queso. Y bueno, hoy me he decidido por una muy sencillita de puerro y calabacín. Ahí va.

INGREDIENTES

  • 2 puerros pequeños troceaditos
  • 1kg de calabacín
  • 2 o 3 cucharadas de aceite oliva virgen
  • pimienta blanca
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

Caramelizamos el puerro hasta que quede un poco tostadito en el fondo de la olla exprés. Añadimos el calabacín troceado y rellenamos con agua hasta que alcance una altura de unos dos dedos en el fondo de la olla. Añadimos la sal y la pimienta blanca a nuestro gusto.

Cerramos y cocinamos 4 minutos. Cuando la olla nos lo permita, molemos finamente la crema con la batidora de brazo. Y ya está. El truco está en que no nos pasemos con el agua para que la crema no quede muy líquida. Si nos pasamos siempre podemos desechar parte del caldo antes de usar la batidora, peor en el caldo se irá parte del sabor, así que mejor no pasarse de entrada.

Los peques también pueden cocinar: Espaguetis facilitos.

Espaguetis facilitos

Espaguetis facilitos

Mi hijo de casi 8 añitos está loco por la cocina, no sé a quién sale. Esta mañana, por ejemplo, estuvo ayudándome a limpiar las judías verdes, cortando las puntitas con las manos y esta noche ha hecho él la cena. Allá vamos.

INGREDIENTES:

  • 300g de espaguetis finitos aproximadamente
  • una cucharadita de mantequilla
  • sal al gusto (nosotros no hemos usado)
  • tomate frito Hacendado (también nos gusta el Solís)
  • aceitunas verdes sin hueso
  • una lata mediana de atún

PREPARACIÓN

Algunas cositas las ha hecho él y otras yo. Voy contando cómo ha sido. Mi niño ha llenado de agua el caldero (olla) hasta la mitad más o menos. Yo he seleccionado la cantidad de pasta que íbamos a utilizar y la he reservado en un plato aparte. Hemos esperado a que hirviera el agua y hemos puesto los espaguetis con cuidado entre los dos y hemos esperado hasta que se han sumergido en el agua hirviendo para poner la tapa al caldero. Los hemos dejado a fuego medio 8 minutos exactos, que es lo que indicaba el paquete. Al terminar yo he escurrido los espaguetis y Miguel Ángel los ha aliñado de la siguiente manera:

Miguel Ángel ha puesto una cucharadita de mantequilla y ha mezclado la pasta hasta que se ha disuelto, y entre los dos hemos añadido el tomate (200 gramos más o menos). Yo he sacado el atún de la lata y las aceitunas, y él lo ha añadido todo, mezclándolo con cuidado.

Y ya está, mis dos niños se han quedado locos con los espaguetis. Así es como los hacemos en casa y a los peques les encantan sobre todo para cenar.

Un domingo en la cocina

Hola a todos. Hoy he pasado la mañana del domingo preparando algunos platos de verduritas que iré publicando durante la semana. Hay dos novedades y un remake. Las novedades son una crema de calabacín muy suave y unas judías verdes (habichuelas en mi casa) con salsa de tomate natural. El remake es una escalivada en la que he sustituido el calabacín por champiñones laminados. En breve publicaré las recetas nuevas y las fotos.

¡Feliz semana a todos!

Lentejas, si quieres las comes, y si no las dejas

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Estaba esperando que se fuera la ola de calor para hacer unas lentejitas que nos apetecían a todos y hoy parece ser que ya es el día, aunque ahora mismo no termino de estar segura de que la temperatura vaya a aumentar de nuevo.

INGREDIENTES

  • 150g de lentejas20130423-120651.jpg
  • 300g de puerros
  • 250g de zanahorias
  • 300g de calabaza
  • 50g de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 tacicas de agua (véase el tamaño de la tacica en la foto)

ELABORACIÓN

Sofreímos el puerro cortadito hasta que se quede transparente. Mientras vamos cortando en trocitos pequeños la zanahoria y la calabaza. Añadimos el resto de los ingredientes y metemos en la olla exprés 12 minutos. Y ya está, listo para comer.

Escalivada

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Después de unos días en Pamplona comiendo Pintxos y verdurita por doquier, volvemos a la carga con una nueva recetilla.

Me encontré con unas berenjenas, pimientos rojos y calabacines en la nevera y unas cebollitas francesas que aún no había probado. Y bueno, como no quería que se me pusieran pochas empecé a googlear buscando recetas con berenjena y me encontré con la famosa escalivada.

Según las recetas tradicionales, la escalivada queda mejor si la verdura se asa a la brasa, pero como en casa no tenemos brasa, no las he hecho al horno. Les cuento.

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos
  • 3 calabacines
  • 3 berenjenas
  • varias cebollitas francesas y cebolla blanca
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN

Se laminan los calabacines y la berenjena, se corta la cebolla blanca en rodajas y el pimiento en tiras. Con las láminas rellenamos el fondo de una bandeja de horno grandita y cubrimos con aceite y sal, y vamos poniendo las verduras en capas, siguiendo el mismo procedimiento con cada capa. Para no llenar las verduras de demasiado aceite, utilicé un pincel de silicona, de los que se usan en repostería.

Cuando tenemos todo montadito, metemos la bandeja en el horno precalentado a 170º y lo dejamos unos 45-50 minutos.

Podemos servir la escalivada tal cual sale del horno, calentita, y decorada con un poquito de romero, o bien podemos guardarla en la nevera y tomarla como guarnición de otro plato o como ensalada fría.

Y bueno, ya que vengo llegando de Pamplona, les dejo un par de fotos que por allí saqué. La verdad que   me encantó esta ciudad, llena de gente amable y de calles como de cuento.

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