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Pechuga a la Villeroy

2015/01/img_7114.jpgComo ya decíamos en el post anterior, hemos hecho una Pechuga a la Villeroy sacada del libro de recetas de MasterChef Junior. La receta quedó muy bien, pero también consideramos que se tarda muchísimo en hacer y no sabemos si compensa el esfuerzo. No obstante, la cuelgo aquí, con mis variaciones.

INGREDIENTES:

  • 500g de pechuga de pollo
  • un vaso de leche
  • 3 cucharadas de harina simple
  • una cebolla pequeña
  • una hoja de laurel
  • medio litro de caldo de ave (Hacendado o similar)
  • una yema de huevo
  • sal
  • pimienta negra en grano y molida
  • 30 g de mantequilla
  • aceite de oliva
  • un puñado de millos tipo Churruca (kikos)
  • pan rallado

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las ponemos las pechugas en una fuente de horno, cubrimos con el caldo de ave, añadimos la cebolla troceadita, la pimienta en grano y la hoja de laurel. Horneamos media hora a 180 grados, al acabar dejamos enfriar en su jugo.

Por otro lado hacemos la salsa Villeroy, que es como una bechamel pero más espesa y con una yema de huevo. Bueno, hacemos una bechamel espesita con la mantequilla, la harina y la leche y sal y pimienta al gusto. Cuando tengamos la consistencia deseada la retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo.

Cogemos la pechuga que ya estará fría (dejamos reposar bastante) y la embadurnamos con la salsa. Cubrimos una bandeja o fuente con papel de horno y ponemos sobre ella las pechugas. Metemos en la nevera una media hora.

Molemos los millos (kikos) o machacamos y los mezclamos con el pan rallado. Con esa mezcla embadurnamos de nuevo las pechugas. La receta dice que dejemos reposar así una hora en la nevera, pero a mí me pareció excesivo y no lo dejamos reposar, ya no nos daba tiempo. Freímos en abundante aceite y listo. En nuestro caso la acompañamos de arroz blanco sin más en la cena.

Como ya dije al principio, quedaron muy ricas, pero no sé hasta que punto merece la pena tanto tanto esfuerzo. A lo mejor si hacemos una cantidad grande y congelamos una parte sin freír, sí que compensa.

Nuggets de pollo y salsa barbacoa

Mi amiga Cristina me animó el otro día a hacer esta receta que a ella le quedó fantástica, y que remató dando forma a sus nuggets con moldes para galletas.

Desgraciadamente, yo me tuve que conformar con darles la forma tradicional y a mano porque no hubo forma de que me saliera, pero bueno, eso es lo de menos porque de sabor están de vicio. La textura también es muy buena, son muy suaves y esponjositos por dentro y, además, saben a nuggets de esos que tanto gustan a los niños y tan poco a las madres.

Mi receta se basa en esta otra del Recetario Canecositas del que ya he hablado otras veces.

INGREDIENTES PARA LOS NUGGETS

  • 600g de pechuga de pollo de corral troceada
  • 200g de queso masdam troceadito (vale cualquier otro queso suave)
  • 2 huevos

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

PREPARACIÓN

Metemos todos los ingredientes de los nuggets en la thermomix a velocidad 7 durante 25 segundos. Sacamos la masa resultante y la metemos un rato en la nevera o en el congelador para que coja consistencia.

Pues bueno, cuando mi marido vio los nuggets me dijo que se iba a comprar salsa barbacoa, y yo, ni corta ni perezosa decidí buscar una recetilla rápida para hacer en casa y encontré esta del Recetario Thermomix. Hice la receta tal cual aparece en el enlace, el único cambio que hice fue añadir media pimienta de cayena ya que no la tenía molida, y la trituré junto con la cebolla en el primer paso de la receta. La textura es distinta que la de bote, ya que se notan un poquito las especias, a pesar de que al finalizar la receta le di unos cuantos golpes de turbo para terminar de molerlas. El sabor, no obstante, es insuperable.

Sopa de pollo al estilo canario

Así es como hacen la sopa nuestras abuelas en Canarias, aunque en casa gusta más sin los garbanzos. Este platillo es un “must” en casa, ideal para las cenas de los peques.

Ingredientes:

-Dos muslos de pollo enteros

-Varias ramas de hierbahuerto (hierbabuena)

-2-3 tomates enteros y pelados

-100g judías verdes enteras

-2 zanahorias enteras y peladas

-2 cebollas enteras y peladas

-2 ó 3 dientes de ajo

-Entre 100 y 150 gramos de fideos finos (al gusto)

-1 bote grande de garbanzos escurridos

Se hierven todos los ingredientes salvo los garbanzos y los fideos en 2 litros de agua. En la olla exprés son 20 minutos, en un caldero u olla normal son 2 horas.
Se separa el caldo del resto de los ingredientes y se le añaden los fideos y los garbanzos. Se llevan a la ebullición y se cuecen unos 10 minutos más.
Mientras se trocea el pollo y se deshuesa.
Volvemos a incluir el pollo y ponemos unas hojitas nuevas de hierbahuerto. También se pueden poner frescas en cada plato.

Con la verdura restante y un poco de caldo podemos hacer una crema.

Sopa de pollo by esuarezguillen
Sopa de pollo, a photo by esuarezguillen on Flickr.

Arroz con pollo

IMG_6626Esta recetilla me ha servido para aprovechar un poco de pollo asado que había sobrado del día anterior.

Nunca había hecho arroz en la thermomix y el resultado no puede ser mejor, cremosito y en su punto.

Ingredientes
* 50g de aceite
* 1 cebolla
* restos de pollo asado troceados
* 1 zanahoria
* 350g de agua
* 100g de tomate frito
* una pizca de azafrán
* una cucharadita de pimentón dulce
* sal al gusto
* 175g de arroz
* 1 hojita de laurel

Se trocea la cebolla al 3-4 y se sofríe 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Se añade el pimiento y una zanahoria troceados y se sofríe igual, unos 6 minutos.

Vierte el agua, pimentón, sal, azafrán, pollo y tomate y cuece 9 minutos a temperatura varoma, velocidad 1

Vierte el arroz y el laurel por el bocal y programa 20 minutos, velociad 1, temperatura 100º.

Ya está listo, ahora a disfrutar.