Archivos Mensuales: agosto 2014

Redondo de ternera asado

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El fin de semana estuve en Oviedo en casa de mi amiga Carmen que es una anfitriona de primera, y como tal, nos agasajó con un asado como este del que tuve que copiar la receta para hacerlo en casa. Aquí va.

INGREDIENTES:

  • Un redondo de ternera
  • Una cebolla cortada en trocitos
  • Un puerro cortado en trocitos
  • Una zanahoria troceada
  • Unos dientes de ajo
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Ponemos el horno a calentar a 230 grados, mientras ponemos el redondo en una fuente para el horno y lo untamos con aceite. El redondo se coloca con la grasa por encima para que no quede seco. Lo metemos en el horno y pasamos a la verdura. Troceamos la verdura y la ponemos en la fuente y le ponemos otro poco más de aceite por encima. Cerramos el horno de nuevo.

El tiempo para el redondo se calcula de la siguiente manera: son 15 minutos por kilo de redondo, el mío pesaba 3.600, le correspondían unos 60 minutos, pero le añadí 10 por el calor que se pierde al abrir y cerrar el horno. En muchas recetas se recomienda que se dé la vuelta al redondo, yo no se la di.

Al terminar el tiempo de horno lo dejamos otras dos horas con la puerta cerrada para que se siga cociendo con el calor residual.

Sacamos el redondo de la bandeja y lo troceamos en una tabla de cortar. Con las verduras y el caldo que ha soltado la carne hacemos una salsa, podemos usar el pasapuré, la thermomix o la batidora.

Carmen suele ponerle apio, pero yo no soy muy fan de esta verdurita, así que lo hice con puerro.

El resultado es inmejorable y el tiempo invertido unos 15 minutos en la preparación. La foto creo que habla por sí sola. Juzguen ustedes mismos.

Aprovecho para mandar un beso muy fuerte a mis amigas Carmen y María y a sus familias que me acompañaron en un fin de semana lleno de aprendizajes. MUACK!!!!

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Filetes de pescado con salsa de limón

Hola, llevo mucho sin publicar, pero hoy me he animado. Acabo de ver a Arguiñano hacer una receta y he decidido tunearla a mi manera.

INGREDIENTES

  • Unos filetes de pescado blanco
  • Una cebolla troceada
  • sal y pimienta al gusto
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • vino blanco (Arguiñano recomienda Txacolí que yo no tengo)
  • unas ramitas de eneldo
  • unas ramitas de hinojo (de esto no tenía y no le he puesto)

ELABORACIÓN

Pochamos la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede transparente, añadimos el vino, la sal, el eneldo y el zumo de limón y dejamos pochar otros cinco minutos. Si tenemos hinojo, este es el momento de añadirlo. Esto lo podemos hacer en la sartén o bien en la thermomix.

Por otro lado pasamos el pescado por la plancha, Arguiñano lo sirvió empanado, pero eso es un extra de grasa añadido que no merece la pena. La salsa podemos servirla tal cual o triturarla, yo he optado por la segunda opción. Servimos los filetes con la salsa por encima y acompañamos de la guarnición que nos apetezca: unas verduritas, ensalada, arroz, papas… Nosotros lo hemos tomado con papas sancochadas.

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