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Filetes de pescado con salsa de limón

Hola, llevo mucho sin publicar, pero hoy me he animado. Acabo de ver a Arguiñano hacer una receta y he decidido tunearla a mi manera.

INGREDIENTES

  • Unos filetes de pescado blanco
  • Una cebolla troceada
  • sal y pimienta al gusto
  • dos cucharadas soperas de aceite de oliva
  • zumo de limón
  • vino blanco (Arguiñano recomienda Txacolí que yo no tengo)
  • unas ramitas de eneldo
  • unas ramitas de hinojo (de esto no tenía y no le he puesto)

ELABORACIÓN

Pochamos la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede transparente, añadimos el vino, la sal, el eneldo y el zumo de limón y dejamos pochar otros cinco minutos. Si tenemos hinojo, este es el momento de añadirlo. Esto lo podemos hacer en la sartén o bien en la thermomix.

Por otro lado pasamos el pescado por la plancha, Arguiñano lo sirvió empanado, pero eso es un extra de grasa añadido que no merece la pena. La salsa podemos servirla tal cual o triturarla, yo he optado por la segunda opción. Servimos los filetes con la salsa por encima y acompañamos de la guarnición que nos apetezca: unas verduritas, ensalada, arroz, papas… Nosotros lo hemos tomado con papas sancochadas.

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Queque de Elena

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Hay queques y queques, y luego está el queque de mi amiga Elena. Yo lo he intentado hacer y así es como me ha quedado.

Elena lo hace con la batidora de varillas, yo le he hecho con la thermomix usando los consejos para bizcochos del Recetario Canecositas.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur de limón que usaremos para las demás medidas
  • 2 vasos de aceite
  • 3 vasos de azúcar
  • 4 vasos de harina
  • 5 huevos
  • 1 sobre de levadura royal
  • ralladura de una zanahoria pequeña
  • rayadura de limón

ELABORACIÓN

Siguiendo los consejos del Recetario Canecositas, blanqueamos los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 3 y medio y a 37º de temperatura, antes de verter los ingredientes incorporamos la mariposa.  A continuación repetimos el proceso sin temperatura.

Añadimos poco a poco el resto de los ingredientes por la boca de la thermomix, dejando la harina para el final. A continuación mezclamos unos 30 segundos a velocidad 5 para que terminen de fundirse todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea (veremos la zanahoria rayada).

Metemos en la zona central del horno precalentado a 160 grados una media hora. Iremos vigilándolo por si sube demasiado o no, todo dependerá de nuestro horno. El mío es muy simple y normalmente pongo calor arriba y abajo y el ventilador, si no no sube. Lo mejor es ir vigilándolo habiendo leído los consejos antes.

Para ver si ya está hecho, haremos el truquillo de siempre, pincharlo con un cuchillo finito, cuando salga limpio será que el queque ya está listo. Para que no baje, es conveniente que no lo saquemos del horno hasta pasados unos 20 minutos. Para sacarlo a mí lo que me funciona es hacerlo cuando el queque está todavía caliente.

Queque de limón

20130723-105723.jpgEsta no es más que mi versión de la receta tradicional de bizcocho que todas hacemos en casa.

INGREDIENTES:

  • 150g de azúcar
  • un yogur de limón
  • 4 huevos
  • 1 vaso de yogur de aceite
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • un chorrito de coñac
  • ralladura de limón
  • mantequilla para engrasar el molde

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Tal y como aprendí en el blog canecositas, para hacer los queques o las magdalenas es conveniente mezclar primero los huevos con el azúcar, para que queden más esponjositos, así que eso es lo primero que tenemos que hacer. Ponemos la mariposa y batimos los huevos con el azúcar 3 minutos a velocidad 3 y medio, 40º. Cuando terminamos, volvemos a batirlo igual, pero sin temperatura. A continuación añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 2-3 de forma progresiva.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla y ponemos en el horno precalentado a 170º unos 35 minutos o hasta que lo pinchamos con un cuchillo y éste sale limpio. Esta vez lo puse sin ventilador.

Para este queque utilicé un molde de silicona que aún no había estrenado y que tiene esta forma tan chula. También lo usé ayer para hacerle una tarta de tres chocolates a mi hermana que cumplía 22 añitos. Espero publicar también esa receta.

Tarta de chocolate fácil, fácil.

la foto (3)

Hoy mi hijo cumple 8 añitos y me ha pedido que haga yo las tartas. Y bueno, en eso estamos. Tengo una de almendra y chocolate en la nevera esperando para ser decorada en la nevera, y otra ya lista que voy a explicar aquí, aunque no necesita explicación.

INGREDIENTES

  • 3 pasteles de chocolate “Tía Mildred”
  • Mikado de chocolate negro
  • 1 tableta de chocolate blanco “Milky bar
  • decoración al gusto
  • una partitura de papel

ELABORACIÓN

Montamos la tarta ayudándonos con palillos. Dos pasteles se ponen en la base y uno será la parte de atrás del piano, encima de la base. Ponemos la tableta de chocolate a modo de teclado y formamos las teclas negras con Mikado. Con la parte blanca que sobra del Mikado hacemos los pedales del piano y el soporte para la partitura.

Finalmente decoramos con lo que queramos. Yo he elegido una oblea de que dice “Felicidades” y tiene un payasito dibujado (de Vahiné), gotitas de chocolate y fideos dorados (de azúcar). El resultado es espectacular y se tarda más en comprar lo necesario que en montarla.

Puedes hacer click en cualquiera de las imágenes para agrandarlas.

Queque de chocolate, almendras y nueces.

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Este queque nace de la improvisación y de la necesidad de gastar los huevos que tengo en la nevera que se me van a estropear. No es un queque muy dulce, ni tampoco pesado porque no lleva mantequilla ni grasa alguna, solo la empleada en recubrir el molde para que no se pegue. A pesar de los frutos secos la textura es esponjosa.

INGREDIENTES:

  • 7 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 2 o 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 150 gramos de almendras trituradas (no muy finas)
  • 50 gramos de nueces trituradas (no muy finas)
  • 2 cucharadas soperas de chocolate puro en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla más o menos uniforme. Vertemos en un molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos, o hasta que lo pinchemos y no manchemos el cuchillo.