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Un poquito de Galicia en mi cocina

Hoy me ha entrado la vena gallega y me ha dado por preparar una empanada facilita y una tarta de Santiago. Ahora mismo están en el horno. Las fotos que voy a poner son hechas con anterioridad.

He aquí las dos recetas.

Empanada gallega:

Esta receta me la enseñó mi amiga Laura Martín hace unos años. La verdad es que la he hecho poco, pero merece mucho la pena. Es fácil, rápida y el resultado es espectacular.

Ingredientes empanada gallega

Ingredientes:
-Dos planchas de hojaldre Hacendado (congelado o refrigerado)
-Una lata de pisto Hida
-Un huevo duro
-Un “puñao” de piñones
-Una lata de atún blanco en aceite grande
-Un huevo para dar brillo al hojaldre

Empanada gallega

Elaboración:
Se extiende la primera plancha y se coloca sobre papel vegetal en la bandeja del horno. A continuación vertemos el contenido de la lata de pisto y terminamos repartiendo el huevo duro picado, los piñones y el atún de forma homogénea. Cubrimos con la otra plancha previamente extendida, cerramos con un tenedor y decoramos con huevo batido. Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 180º.

Después de haber probado los dos tipos de hojaldre mencionados, me quedo con el refrigerado, que es más fácil de extender y no necesitamos esperar a que se descongele. En cuanto al pisto, no es un producto que se encuentre en todos lso supermercados. Hasta la fecha yo solo lo he visto en Carrefour y Mercadona. En la foto se muestra la lata de pisto y el hojaldre congelado. La foto es de la empanada que hice para la cena de fin de año en casa.

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La segunda receta es una tarta de Santiago que hago por primera vez visto el éxito de las que han hecho mi madre y mi hermana. En este caso la receta la he sacado del Recetario Canecositas y la he hecho tal cual en su versión corta para Thermomix. Como aún sigue en el horno, adjunto foto de la de mi madre, que la hizo sin Thermomix, pero con una receta similar.

Y aquí lo que usa mi hermana:

  • 100 de azúcar
  • 250 de almendras
  • 5 h pequeñitos o 3 grandes
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