Flapjacks de plátano e higos

Hoy me dio por hacer este invento y en vez de ponerle mantequilla a mansalva, decidí abusar del plátano a ver si se quedaba una buena consistencia, y la verdad es que sí. No se quedan tan duras pero la consistencia es adecuada. Esta receta es ideal para meriendas, desayunos o para mandar al cole. Mejor que la bollería industrial es sin duda.

Los ingredientes son a ojo porque no los pesé, simplemente miré que la avena quedara pegadita. Se pueden cambiar los higos por pasas o dátiles, o combinar, y las almendras por nueces o avellanas, o también por una mezcla de frutos secos. También se puede cambiar la proporción y añadir más frutos secos, en fin, que vale todo.

INGREDIENTES

• 200 gramos de copos de avena
• dos puñados de almendras molidas
• 10 higos secos triturados
• 2 cucharadas de miel de la buena
• 2 plátanos triturados o machacados con un tenedor

Ponemos la avena en un bol y añadimos las almendras y los higos, los mezclamos de forma homogénea y añadimos la miel y el plátano previamente machacado. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y ponemos en un molde de horno cubierto con papel de horno para que no se pegue, o en uno de silicona. Damos forma con un cuchillo para que quede toda la mezcla a la misma altura.

A continuación ponemos en el horno unos 20 minutos a 200 grados. Cuando veamos que está doradito lo sacamos y marcamos los cortes con un cuchillo. Cuando se enfríe lo suficiente, pero no del todo, hacemos los cortes hasta el final.

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Albóndigas al horno con Thermomix

Las albóndigas justo antes de ir al horno.

Esta receta la he sacado con el libro que me trajo mi Thermomix 21, pero como siempre le he hecho mis propias modificaciones. Es muy fácil y lleva poca grasa.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

• 1kg de carne picada de ternera
• 1 trozo de pan duro o pan rallado
• 2 dientes de ajo
• perejil al gusto
• una cebolla
• 4 huevos
• dos cubiletes o medio vaso de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• medio vaso de leche

Las albóndigas tras 15 minutos en el horno.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE

• 50g de aceite de oliva virgen
• 1 cebolla grande
• ajo
• 3 tomates maduros
• medio pimiento verde y medio rojo
• un vaso de vino blanco
• un vaso de caldo de ave
• sal y pimienta
• 400g de tomate frito orlando (me gusta el ecológico)

 

Ponemos en el vaso el pan, ajo, perejil y cebolla y rallamos 5 segundo a 4 y 5 a 8, de forma progresiva, más o menos. Añadimos el resto de los ingredientes menos la carne y mezclamos a velocidad 8. Vertemos en un cuenco junto con la carne picada y mezclamos con las manos bien lavaditas. Si nos queda muy líquido, añadimos pan rallado. Si podemos, lo dejamos una hora de reposo en la nevera.

Mientras hacemos la salsa. Ponemos todos los ingredientes sólidos primero y trituramos a velocidad 5, añadimos el resto salvo la salsa de tomate, y ponemos media hora a 100 grados, velocidad 3. Al terminar trituramos 30 segundos a velocidad 8 o 9. Al terminar reservamos.

Añadimos la salsa y volvemos a hornear.

Cuando pase la hora o cuando buenamente podamos damos forma a las albóndigas y las ponemos en una bandeja de horno. Ponemos a 220 grados, con el grill encendido, unos 15 minutos o hasta que estén doraditas. Las sacamos del horno y les damos la vuelta, y volvemos a dorar el tiempo que sea necesario. A continuación incorporamos el tomate frito a la salsa que tenemos reservada y mezclamos. Cuando tengamos las albóndigas doradas por los dos lados añadimos la salsa a la bandeja y horneamos hasta que estén hechas, unos 20 minutos dependiendo del horno.

Es la primera vez que hago esta receta así en el horno y me ha gustado mucho eso de no tener que freír y no tener todo pringoso.

Para hacerla sin Thermomix, picamos los ingredientes de las albóndigas con lo que solamos hacerlo y mezclamos igualmente, y la salsa la podemos hacer como un sofrito.

Las hemos comido acompañadas de un arrocito blanco. Han quedado jugosas y nada grasientas. Todo un descubrimiento.

Ricas, ricas.

 

Pechuga a la Villeroy

Como ya decíamos en el post anterior, hemos hecho una Pechuga a la Villeroy sacada del libro de recetas de MasterChef Junior. La receta quedó muy bien, pero también consideramos que se tarda muchísimo en hacer y no sabemos si compensa el esfuerzo. No obstante, la cuelgo aquí, con mis variaciones.

INGREDIENTES:

• 500g de pechuga de pollo
• un vaso de leche
• 3 cucharadas de harina simple
• una cebolla pequeña
• una hoja de laurel
• medio litro de caldo de ave (Hacendado o similar)
• una yema de huevo
• sal
• pimienta negra en grano y molida
• 30 g de mantequilla
• aceite de oliva
• un puñado de millos tipo Churruca (kikos)
• pan rallado

ELABORACIÓN

Salpimentamos las pechugas y las ponemos las pechugas en una fuente de horno, cubrimos con el caldo de ave, añadimos la cebolla troceadita, la pimienta en grano y la hoja de laurel. Horneamos media hora a 180 grados, al acabar dejamos enfriar en su jugo.

Por otro lado hacemos la salsa Villeroy, que es como una bechamel pero más espesa y con una yema de huevo. Bueno, hacemos una bechamel espesita con la mantequilla, la harina y la leche y sal y pimienta al gusto. Cuando tengamos la consistencia deseada la retiramos del fuego y añadimos la yema de huevo.

Cogemos la pechuga que ya estará fría (dejamos reposar bastante) y la embadurnamos con la salsa. Cubrimos una bandeja o fuente con papel de horno y ponemos sobre ella las pechugas. Metemos en la nevera una media hora.

Molemos los millos (kikos) o machacamos y los mezclamos con el pan rallado. Con esa mezcla embadurnamos de nuevo las pechugas. La receta dice que dejemos reposar así una hora en la nevera, pero a mí me pareció excesivo y no lo dejamos reposar, ya no nos daba tiempo. Freímos en abundante aceite y listo. En nuestro caso la acompañamos de arroz blanco sin más en la cena.

Como ya dije al principio, quedaron muy ricas, pero no sé hasta que punto merece la pena tanto tanto esfuerzo. A lo mejor si hacemos una cantidad grande y congelamos una parte sin freír, sí que compensa.

Regalitos de Reyes

 

Los Reyes Magos de Oriente, que son muy listos, trajeron a Miguel Ángel dos libros de cocina chulísimos.

El primero es el de MasterChef Junior. El libro trae poco menos de 50 recetas, todas ellas muy bien explicadas paso a paso. Estas recetas, a pesar de ser para niños, no son nada sencillas, pero con la ayuda de un adulto, se pueden elaborar sin problema. Ayer hicimos la Pechuga a la Villeroy, en otra entrada la enseñamos.

El segundo es En Familia con Karlos Arguiñano, es un libro muy bonito con unas fotos grandes estupendas de todas las recetas. Muchas de ellas
me suenan de libros suyos anteriores, pero el formato de este en cuestión es mucho más práctico a la hora de mirarlo mientras cocinamos. Además, contiene la friolera de unas 350 recetas y son todas relativamente fáciles de elaborar y con pinta de estar muy ricas.

Los enlaces se corresponden a amazon, donde se puede ver más información de ambos libros. Yo no gano nada con esto. 😉

 

 

 

Flapjacks (barritas de cereales).

Feliz 2014. Tengo el blog abandonadillo, pero con las clases, las fiestas, y la rutina es difícil dedicarle un momento.

Hoy vengo con una receta que hace tiempo que conozco, pero que nunca había hecho. Viendo que no tengo harina para hacer las típicas tortitas o creps, nos hemos puesto Miguel Angel y yo a hacer estos deliciosos flapjacks. Ya verás qué rica y qué sencilla es la receta.

INGREDIENTES:

• 100g de azúcar moreno
• 2 o 3 cucharaditas de miel
• 100g de mantequilla
• 175g de muesli con frutos secos y pasas
• un puñado de nueces troceaditas

ELABORACIÓN:

En un cazo (lo que en mi casa se llama calentador de toda la vida) se pone el azúcar, la mantequilla y la miel, y se calienta a fuego lento hasta que se deshacen todos los ingredientes formando una pasta uniforme, vamos moviéndolo con una cuchara de madera para que no se pegue. Se vierten las nueces junto con el muesli y se envuelven con la mezcla que ya teníamos hecha.

Vertemos la mezcla de nuestros flapjacks en un molde engrasado previamente, o

cubierto con con papel de horno, yo he usado uno de silicona, así que me ahorrado el engrasado y el papel. Lo metemos en el horno precalentado entre 25 y 30 minutos a 170 grados y listo. Cuando veamos que está doradito será el momento de sacarlo.

Hay que esperar a que se enfríe para poder hacer los cortes. Yo lo desmonté del molde de silicona sin problemas una vez frío y corté en una tabla.

La receta original es con avena, pero como la avena siempre me ha parecido muy aburrida, he decidido usar este muesli que está llenito de frutos secos y que es menos triste que la avena. El muesli en cuestión contiene, entre otras cosas, avellanas, almendras, pasas y pipas de girasol. Dónde va a parar. Por cierto, es marca “Hipercor”, y se puede encontrar en la zona de dietéticos.

Los peques en la cocina, macedonia de frutas

Como ya conté, el domingo fue el cumple de mi hijo y muchos de sus regalos estaban relacionados con la cocina. A medida que los vayamos utilizando los pondremos por aquí.

Uno de los regalos que más le gustaron fue un libro de cocina para niños muy completo. Se llama Aprende a cocinar, y su autora se llama Abigail Wheatley. El libro es muy práctico y contiene un montón de recetas no necesariamente fáciles y muy bien explicadas, con muchas explicaciones e ilustraciones. En este enlace se puede ver un poco el interior del libro.

Pues hoy hemos decidido hacer la receta de macedonia de frutas tal y como propone el libro, pero con la fruta que nosotros teníamos en la nevera. Esto es una receta clásica y se puede hacer con cualquier fruta que tengamos, no hay que ser estrictos.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• media manzana golden grandita
• un kiwi
• 150g aprox. de papaya
• una naranja
• sirope de fresa
• miel de abeja

ELABORACIÓN

Mi función hoy se ha limitado a pelar la fruta, ya que Miguel Ángel ha hecho el resto, es decir, ha lavado la fruta, la ha troceado, ha hecho el zumo de naranja, ha repartido la fruta troceada y el zumo en los cuencos y finalmente le ha dado el toque de sirope y miel. Como ven, los niños también pueden aprender y disfrutar cocinando.

Los peques también pueden cocinar: Espaguetis facilitos.

Espaguetis facilitos

Mi hijo de casi 8 añitos está loco por la cocina, no sé a quién sale. Esta mañana, por ejemplo, estuvo ayudándome a limpiar las judías verdes, cortando las puntitas con las manos y esta noche ha hecho él la cena. Allá vamos.

INGREDIENTES:

• 300g de espaguetis finitos aproximadamente
• una cucharadita de mantequilla
• sal al gusto (nosotros no hemos usado)
• tomate frito Hacendado (también nos gusta el Solís)
• aceitunas verdes sin hueso
• una lata mediana de atún

PREPARACIÓN

Algunas cositas las ha hecho él y otras yo. Voy contando cómo ha sido. Mi niño ha llenado de agua el caldero (olla) hasta la mitad más o menos. Yo he seleccionado la cantidad de pasta que íbamos a utilizar y la he reservado en un plato aparte. Hemos esperado a que hirviera el agua y hemos puesto los espaguetis con cuidado entre los dos y hemos esperado hasta que se han sumergido en el agua hirviendo para poner la tapa al caldero. Los hemos dejado a fuego medio 8 minutos exactos, que es lo que indicaba el paquete. Al terminar yo he escurrido los espaguetis y Miguel Ángel los ha aliñado de la siguiente manera:

Miguel Ángel ha puesto una cucharadita de mantequilla y ha mezclado la pasta hasta que se ha disuelto, y entre los dos hemos añadido el tomate (200 gramos más o menos). Yo he sacado el atún de la lata y las aceitunas, y él lo ha añadido todo, mezclándolo con cuidado.

Y ya está, mis dos niños se han quedado locos con los espaguetis. Así es como los hacemos en casa y a los peques les encantan sobre todo para cenar.