Archivos Mensuales: septiembre 2013

Bolitas de pescado

20130929-125449.jpgVolvemos a la carga después de un par de semanas de inactividad, y no será porque no haya cocinado. Hoy he tuneado una receta que aparece el el libro “Pupirecetas ricas ricas“. Vamos allá.

INGREDIENTES

  • 300g de bacalao (un filete grande) previamente pasado por la plancha
  • 1 papa sancochada (hervida) grandita
  • 1 huevo duro
  • huevo badito
  • pan rallado
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes desmenuzados, a mano o con la thermomix. Formamos bolitas, pasamos por huevo y pan rallado y llevamos al congelador para que se endurezcan un poco antes de freírlas para que no pierdan la forma.

Podemos utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco. Y ojo, el bacalao es bastante saldo, así que es importante probarlo antes de añadirle. ¡Buen provecho!

Ensalada de tomates variados

20130907-132333.jpgEsta semana compramos una bandejita muy curiosa con cuatro tipos de tomates diferentes: cherry pera, cherry amarillo, cherry naranja y cherry minichocmato. Aprovechando lo bonitos que son, me he aventurado a prepara una ensalada diferente. También he aprovechado un botito del mercadona con un combinado de frutos secos para ensalada o pasta que contiene nueces, pasas, orejones, pipas de calabaza y almendra en tiritas.

Estos son los ingredientes.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • lechuga iceberg
  • 150g de tomates variados
  • un poco de zanahoria rallada natural
  • 75g de queso tierno canario
  • frutos secos

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • medio yogur natural
  • una cucharada de mostaza
  • una cucharada de miel
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un poquito de eneldo

Pnemos los ingredientes de la ensalada en un bol y mezclamos los de la salsa aparte. Añadimos la salsa de yogur al bol, mezclamos y listo.

Calamares con garbanzos

Esta receta es una adaptación de una que me pasó mi amiga Pili, la suya es con sepia. Pero yo lo que tenía en el congelador son calamares, así que vamos a gastarlos.

INGREDIENTES

  • 600g de calamares en anillas o cuadritos
  • 1/2 kg de garganzos (usé bolsa de garbanzos congelados de mercadona)
  • 300g de salsa de tomate natural o de bote
  • laurel
  • sal
  • pimienta
  • un chorrito de aceite de oliva
  • medio pimiento verde y medio pimiento rojo
  • 1 cebolla grandita
  • medio vaso de vino blanco
  • un poquito de perejil

ELABORACIÓN

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y cortamos de forma progresiva 3-5 unos 15 segundos. Bajamos los restos del vaso con la espátula y añadimos el aceite. Programamos 6 minutos a 100 grados, velocidad cuchara.

Añadimos el pimiento y volvemos a trocearlo igual que la cebolla. Añadimos otros 10 minutos a velocidad cuchara, 100 grados.

Añadimos la salsa de tomate, el perejil, la sal y la pimienta y programamos 20 segundos a velocidad 9.

Pasamos la salsa a la olla exprés y añadimos los calamares, los garbanzos, el laurel y el vino blanco. Cocinamos en la olla a la potencia máxima 5 minutos y listo.

Más rápido no se puede.

PARA LOS QUE NO TIENEN THERMOMIX

Esta receta se puede elaborar muy fácilmente sin thermomix. Lo único que hay que hacer es el sofrito en una sartén, al modo tradicional. Luego vertemos todos los ingredientes de la salsa en la olla antes de ponerla al fuego, y le pasamos la minipimer para dejarla como una salsa homogénea. El resto de los pasos son iguales.

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Salmón con salsa de yogur y eneldo

Esta receta me la comentó hace tiempo mi amiga Carmen, y tal cual me la contado la he hecho. Es muy fácil y apañá. Las cantidades son para un lomo grandito como para dos personas.

INGREDIENTES

  • un lomo de salmón
  • medio yogur natural no azucarado
  • una cucharada de mostaza
  • una cucharada de eneldo
  • una cucharada de salsa de soja
  • sal y pimienta al gusto
  • zumo de limón
  • un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Salpimentamos el lomo de salmóbn, y lo bañamos en zumo de limón. Preparamos una mezcla con el yogur, mostaza, salsa de soja, eneldo, aceite y más zumo de limón. Mezclamos hasta que liguen todos los elementos y untamos el salmón por los dos dados con el resultado. Horneamos 20 minutos a 170 grados y acompañamos con unas papitas hervidas o arroz blanco, y unas verduritas o ensalada.

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Solomillo en salsa al estilo canario

Esta es una receta que siempre ha hecho mi suegra con rabadilla, pero como lo que yo tenía era solomillo, a la piscina que me tiré. La receta tampoco es la original, es la superrápida con olla superrápida. La orginal es sin olla exprés y haciendo primero el sofrito. Esta es la receta.

INGREDIENTES

  • 1kg solomillo en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite al gusto
  • 1 vaso generoso de vino blanco
  • 2 cebollas grandes cortadas en tiras
  • 1 pimiento verde o rojo en tiras
  • tomillo
  • clavo
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Sellamos el solomillo en la sartén muy rápidamente (vuelta y vuelta), lo ponemos en el fondo de la olla exprés y cubrimos con el resto de los ingredientes. Si vemos que no queda cubierto, añadimos agua hasta que lo cubramos.

Para los que no le gusten los pizquitos, pondremos el tomillo y el clavo envueltos en una gasita para poder retirarlos al terminar de cocinar. El pimiento también lo he dejado casi entero para poder retirarlo.

Cocemos en la olla unos 13 minutos y a comer.

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Albóndigas

20130905-185229.jpgEste curso me he planteado un nuevo reto, y es el de mandar la comida al cole desde casa. Y sí, es un reto bastante duro, pero creo que lo superaremos.

El cole empezó ayer, así que de momento no puedo valorar de lo difícil o no que será. Ya iremos viendo.

Para mañana decidí hacer unas croquetas, y encontré esta receta en el blog Pequerecetas, que no solo da ideas para cocinar para los más pequeños, sino que todos los meses publica un menú completo, aunque muchos de los platos son demasiado elaborados o contienen cosas que mi hija aún no quiere comer (tiempo al tiempo).

La receta que hice fue esta de las albóndigas con thermomix, pero omitiendo el perejil, los pimientos y el pan rallado, ya que no las rebocé y quedaron igualmente ricas. Lo de omitir esos ingredientes es más que nada por mi hija, que no le gustan los pizquitos de colores, pero todo llegará. De momento hoy se llevó un puré de verduras con pollo, así que no me preocupa que haya días que no la coma, pues otros la suplimos, y además comer fruta no es un problema.