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Ensalada de col y remolacha.

En un pis pas he hecho esta ensalada deliciosa y muy sana. Aquí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 300g de col rallada
  • 2 zanahorias medianitas ralladas
  • 100g de remolacha rallada
  • un poquito de pimiento rojo y verde troceados
  • pasas
  • el zumo de un limón
  • una cucharada de mostaza
  • dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • “toque italia”, que es una mezcla de especias: tomate seco, pimiento, pimienta, aceitunas, cebolla, sal marina y albahaca

ELABORACIÓN

Rallamos todos los ingredientes si no lo hemos hecho previamente, con la thermomix al 3-4-5 progresivo dependiendo del ingrediente en cuestión y vigilando que no se quede muy pequeño. La manzana y el pimiento los troceé a mano para que no se me convirtieran en zumo, tengo la thermomix 21 y no da para más. Es importante que nada más picar la manzana le añadamos la mitad el zumo de limón, para que no se oxide. Con el resto del zumo, el aceite y la mostaza hacemos el aliño, lo repartimos por nuestra mezcla vegetal del resto de ingredientes y acabamos añadiendo bastante “toque” del que hablábamos arriba. Si no lo tenemos, pues basta con añadir las especias que nos gusten.

Se recomienda dejar reposar en la nevera un par de horas antes de consumir.

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Ensalada de tomates variados

20130907-132333.jpgEsta semana compramos una bandejita muy curiosa con cuatro tipos de tomates diferentes: cherry pera, cherry amarillo, cherry naranja y cherry minichocmato. Aprovechando lo bonitos que son, me he aventurado a prepara una ensalada diferente. También he aprovechado un botito del mercadona con un combinado de frutos secos para ensalada o pasta que contiene nueces, pasas, orejones, pipas de calabaza y almendra en tiritas.

Estos son los ingredientes.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • lechuga iceberg
  • 150g de tomates variados
  • un poco de zanahoria rallada natural
  • 75g de queso tierno canario
  • frutos secos

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

  • medio yogur natural
  • una cucharada de mostaza
  • una cucharada de miel
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un poquito de eneldo

Pnemos los ingredientes de la ensalada en un bol y mezclamos los de la salsa aparte. Añadimos la salsa de yogur al bol, mezclamos y listo.

Judías a la vinagreta

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Esta es una versión de la tradicional receta que todos conocemos, pero en este caso he omitido la cebolla deliberadamente porque la cebolla cruda no es santo de mi devoción. Es muy rápida de hacer y muy fresquita para el verano. Solo con verla apetece comerla.

INGREDIENTES

  • 2 huevos duros
  • 1 bote pequeño de judías blancas
  • 2 tomates granditos
  • medio pimiento rojo
  • 1 puñao de aceitunas negras en rodajas.
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Troceamos todo pequeñito, lo mezclamos y rociamos con aceite y vinagre al gusto. Lo metemos un ratito antes en la nevera para que coja sabor y listo. Más fácil no se puede.

Ensaladilla rusa

20130718-120837.jpgEsta mañana pasé por delante de un bar y vi desde la calle una bandeja de ensaladilla rusa que decía “cómeme”, pero como la ensaladilla, mejor en casa, pues hice un inventario mental de la nevera y me dije: “no te hace falta nada, tienes de todo, haz la ensaladilla”, pues a eso me puse.

La verdad que esta receta es tan fácil, que quien más quien menos sabe hacerla, pero como recetas hay tantas como cocineros, aquí va la mía, la que nos gusta en casa.

INGREDIENTES:

  • 1kg de papas
  • 2 zanahorias pequeñas o 1 mediana
  • 75g de guisantes congelados
  • 50g de habichuelas (judías verdes)
  • 2 huevos duros troceados en cuadritos pequeños
  • 50g de aceitunas verdes deshuesadas y troceaditas (también pueden ser rellenas con pimiento o anchoas)
  • perejil picadito
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 latas de atún medianas
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

La receta lleva su tiempo porque son muchas cosas, pero la dificultad es nula.

Hervimos las papas con un poco de sal unos 25 minutos, cuando terminen ese tiempo, escurrimos el agua para que se vayan enfriando y las desmenuzamos con esa cosa que tenemos todas las madres para esa labor, pero que no sé cómo se llama (agradecemos aclaración). Mientras se hacen las papas, aprovechamos para hacer los huevos  por un lado (que se queden bien duritos) y la zanahoria junto con los guisantes y las habichuelas, estos últimos unos veinte minutos con un poco de sal.

Mientras se hace todo esto, podemos aprovechar para picar el perejil, trocear las aceitunas y desmenuzar el atún. Seguimos con los huevos, que en unos 8 minutos deberían estar listos, y los troceamos en cuadritos, y luego con la verdura, troceando las habichuelas en trocitos pequeños y las zanahorias en cuadritos.

Y ahora que tenemos todos los ingredientes listos, solo queda mezclarlo todo. Empezamos con el chorrito de aceite y mezclamos un poco, y vamos añadiendo todos los ingredientes cortaditos, para terminar con la mayonesa. En mi casa no nos gusta que la ensaladilla sea solo mayonesa, nos gusta el sabor de la verdura y del atún, así que con 5 cucharadas se queda a nuestro gusto, y además nos ayuda a llevar bien la operación bikini. Si aparece alguien a quien le gusta con más mayonesa, se saca el tarro de la nevera y listo.

Y bueno, formas de presentar la ensaladilla y decorarla hay millones, basta con mirar en san Google, de donde yo saqué la idea que ven en la foto: cogí el cacharro que tampoco sé cómo se llama para sacar bolas de helado y tan preciosa que quedó. Ojo, antes de comerla es ideal que la tengamos un par de horitas en la nevera para que esté bien fresquita.

Y bueno, como no hay verano que se precie sin su ensaladilla rusa, pues aquí queda la mía.

Ensalada de tomate, queso y lo que quieras

20130710-131649.jpgMe encanta la ensalada caprese, pero no suelo comprar mozzarella, pero sí queso fresco de cabra de Fuerteventura, una verdadera delicatessen. Hoy tenía preparada una crema de verduras, pero a última hora me apeteció una ensalada de tomate y queso y me puse a ello.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 3 tomates para ensalada medianitos
  • 100g de queso fresco troceado (queso tierno en Canarias)
  • 3 o 4 nueces troceadas
  • 4 filetitos de anchoas
  • un puñao de aceitunas verdes
  • un chorrito de aceite de oliva
  • perejil picado y orégano

ELABORACIÓN

Pues nada más fácil que trocearlo todo, regarlo con el aceite y las hierbitas. Es el plato ideal para un día de calor. ¿Te animas?

Ensalada de garbanzos

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Menudo invento. Hace tiempo que leí esta receta de El Comidista y decidí hacerla, compré los ingredientes y nunca la hice. Y bueno, hoy que me había decidido no tenía ni aceitunas negras ni anchoas, así que la tuneé y la hice a mi manera. Fácil, sencilla, sana y fresquita.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos duros
  • 3 tomates para ensalada
  • 75g aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 lata mediana de atún en aceite de oliva virgen
  • 200g de garbanzos guisados
  • un chorrito de aceite de oliva virgen
  • una hoja de laurel
  • sal

ELABORACIÓN

Guisamos los garbanzos en agua, sal y una hojita de laurel, recordemos que previamente debemos haberlos dejado en remojo toda la noche. Troceamos los huevos, cortamos el tomate en cuadritos, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. A mí me gusta dejarlos un ratito en la nevera para que los sabores se mezclen y para que esté todo más fresquito aún. El resultado es espectacular, no solo por el sabor, sino por el colorido. Un poquito de perejil le habría venido bien, pero no tenía. 😦

Buena forma de empezar el verano, ¿no creen?