Archivos Mensuales: mayo 2013

Berenjenas gratinadas

la foto (8)Esta es una receta muy simple que bien sirve de primer plato o de cena ligera.

Cortamos las berenjenas de forma longitudinal y las colocamos en una bandeja de horno. Horneamos 40 minutos a 170º.

Sacamos las berenjenas y, o bien las dejamos enfriar y las metemos en la nevera para otro momento, o las cubrimos de queso rallado sobre la marcha y gratinamos en el microondas o en el horno unos 3 minutos. Y ya está. Si decidimos no gratinarlas sobre la marcha, las guardamos sin el queso.

El sabor es muy muy bueno. La pinta de la foto no lo es tanto, las berenjenas nunca han sido bonitas una vez cocinadas u horneadas.

Cazuelita de pescado fácil

la foto (9)Si no te gusta comer el pescado simplemente a la plancha, esta es una buena alternativa. Fácil, rápido y muy rico.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • 300g de pescado blanco en lomos o filetitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña troceada
  • una cucharadita pequeña de pimentón ducle
  • tomillo, pimienta blanca y una hoja de laurel
  • Medio vaso de vino blanco
  • sal al gusto (yo no pongo)

PREPARACIÓN

Caramelizamos la cebolla en el aceite hasta que quede flojita y tenga un tono doradito. Mientras troceamos un poco el pescado y le añadimos el tomillo, la pimienta y sal al gusto. Cuando la cebolla ya está en su punto, añadimos el pescado y damos unas cuantas vueltas. Añadimos el vino, la hoja de laurel y el pimentón y dejamos hacer a fuego medio-bajo unos 6 minutos.

Y ya está. Más fácil imposible.

Espinacas salteadas

Espinacas

Hoy tenía ganas de encontrar una receta buena de espinacas, y justo me llamó mi amiga Nelly y me dijo que en el libro de la Thermomix hay una que se llama “Espinacas Aurora” que ya ella había hecho. Así que me decidí a echarle un ojo y hacerla, pero haciendo un pequeño gran cambio. En el libro la receta lleva papas, y yo he optado por hacerla sin ellas.

INGREDIENTES

  • 500g de espinacas congeladas, las hemos descongelado y escurrido bien antes de comenzar
  • 5 dientes de ajo
  • 50g de pasas
  • 30g de piñones
  • 30g de aceite
  • media cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

PREPRACIÓN

Doramos los ajos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Montamos la mariposa y añadimos las espinacas (yo las suelto un poco para que no se queden pegadas) y el resto de los ingredientes y cocemos 20 minutos a 100 grados, velocidad 1.

El resultado es espectacular, bueno, bonito y barato. De hecho, he estado a punto de cambiarle el título al post y ponerle “Espinacas espectaculares”. Está claro que esta receta se va a convertir en una de mis favoritas.

Ketchup casero

Ketchup

Llevo días con la cosa de hacer un ketchup en casa porque me sobran los tomates y hoy ha sido el gran día.

Lo cierto es que mi hija es muy aficionada a esta rica salsa de tomate y a mí no me hace mucha gracia este hábito. Así que bueno, si se habitúa a la casera, lo llevaré un poco mejor.

La receta la he sacado del blog Velocidad Cuchara, que a su vez es muy parecida a esta otra de la página de ¿Qué cocino hoy con mi Thermomix? La única diferencia es que en vez de vinagre blanco o de manzana he usado vinagre de vino tinto.

Al probarla, noto que el sabor del vinagre ha quedado bastante intenso, así que la próxima vez usaré una cantidad mejor. Y bueno, esta noche en la cena será la prueba de fuego cuando mi hija la pruebe.

Crucemos los dedos.

Nuggets de pollo y salsa barbacoa

Mi amiga Cristina me animó el otro día a hacer esta receta que a ella le quedó fantástica, y que remató dando forma a sus nuggets con moldes para galletas.

Desgraciadamente, yo me tuve que conformar con darles la forma tradicional y a mano porque no hubo forma de que me saliera, pero bueno, eso es lo de menos porque de sabor están de vicio. La textura también es muy buena, son muy suaves y esponjositos por dentro y, además, saben a nuggets de esos que tanto gustan a los niños y tan poco a las madres.

Mi receta se basa en esta otra del Recetario Canecositas del que ya he hablado otras veces.

INGREDIENTES PARA LOS NUGGETS

  • 600g de pechuga de pollo de corral troceada
  • 200g de queso masdam troceadito (vale cualquier otro queso suave)
  • 2 huevos

INGREDIENTES PARA EL REBOZADO

  • harina
  • huevo
  • pan rallado

PREPARACIÓN

Metemos todos los ingredientes de los nuggets en la thermomix a velocidad 7 durante 25 segundos. Sacamos la masa resultante y la metemos un rato en la nevera o en el congelador para que coja consistencia.

Pues bueno, cuando mi marido vio los nuggets me dijo que se iba a comprar salsa barbacoa, y yo, ni corta ni perezosa decidí buscar una recetilla rápida para hacer en casa y encontré esta del Recetario Thermomix. Hice la receta tal cual aparece en el enlace, el único cambio que hice fue añadir media pimienta de cayena ya que no la tenía molida, y la trituré junto con la cebolla en el primer paso de la receta. La textura es distinta que la de bote, ya que se notan un poquito las especias, a pesar de que al finalizar la receta le di unos cuantos golpes de turbo para terminar de molerlas. El sabor, no obstante, es insuperable.

Los peques en la cocina, macedonia de frutas

Aprende a cocinar

Como ya conté, el domingo fue el cumple de mi hijo y muchos de sus regalos estaban relacionados con la cocina. A medida que los vayamos utilizando los pondremos por aquí.

Uno de los regalos que más le gustaron fue un libro de cocina para niños muy completo. Se llama Aprende a cocinar, y su autora se llama Abigail Wheatley. El libro es muy práctico y contiene un montón de recetas no necesariamente fáciles y muy bien explicadas, con muchas explicaciones e ilustraciones. En este enlace se puede ver un poco el interior del libro.

Pues hoy hemos decidido hacer la receta de macedonia de frutas tal y como propone el libro, pero con la fruta que nosotros teníamos en la nevera. Esto es una receta clásica y se puede hacer con cualquier fruta que tengamos, no hay que ser estrictos.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

  • media manzana golden grandita
  • un kiwi
  • 150g aprox. de papaya
  • una naranja
  • sirope de fresa
  • miel de abeja

ELABORACIÓN

Mi función hoy se ha limitado a pelar la fruta, ya que Miguel Ángel ha hecho el resto, es decir, ha lavado la fruta, la ha troceado, ha hecho el zumo de naranja, ha repartido la fruta troceada y el zumo en los cuencos y finalmente le ha dado el toque de sirope y miel. Como ven, los niños también pueden aprender y disfrutar cocinando.

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Tarta de chocolate fácil, fácil.

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Hoy mi hijo cumple 8 añitos y me ha pedido que haga yo las tartas. Y bueno, en eso estamos. Tengo una de almendra y chocolate en la nevera esperando para ser decorada en la nevera, y otra ya lista que voy a explicar aquí, aunque no necesita explicación.

INGREDIENTES

  • 3 pasteles de chocolate “Tía Mildred”
  • Mikado de chocolate negro
  • 1 tableta de chocolate blanco “Milky bar
  • decoración al gusto
  • una partitura de papel

ELABORACIÓN

Montamos la tarta ayudándonos con palillos. Dos pasteles se ponen en la base y uno será la parte de atrás del piano, encima de la base. Ponemos la tableta de chocolate a modo de teclado y formamos las teclas negras con Mikado. Con la parte blanca que sobra del Mikado hacemos los pedales del piano y el soporte para la partitura.

Finalmente decoramos con lo que queramos. Yo he elegido una oblea de que dice “Felicidades” y tiene un payasito dibujado (de Vahiné), gotitas de chocolate y fideos dorados (de azúcar). El resultado es espectacular y se tarda más en comprar lo necesario que en montarla.

Puedes hacer click en cualquiera de las imágenes para agrandarlas.