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Hamburguesas de salmón y espinacas

Captura de pantalla 2015-02-19 a las 12.18.55Esta receta está sacada del recetario, pero como siempre yo la he tuneado a mi manera. Básicamente, he puesto más salmón y menos espinacas porque eran las cantidades que tenía, y le he quitado el pan rallado con el que se tenían que rebozar. Además, he añadido un paso, que es dorar un poco la cebolla para suavizar el sabor para los niños. El resultado es espectacular, quedan muy ricas, con un sorprendente toque de limón.

INGREDIENTES:

  • 100g de cebolla troceada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • unas ramas de perejil
  • ajo
  • pimienta negra molida y sal
  • ralladura de limón
  • 500g de salmón fresco
  • 150g de espinacas frescas y lavadas

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas en el varoma unos 12 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Al acabar lavamos, escurrimos y reservamos. A continuación doramos la cebolla on un poco de ajo picado 6 minutos, 100º, velocidad 1 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que conseguimos una masa homogénea. Damos forma a las hamburguesas y las metemos en el horno dentro de una fuente durante 15 minutos a 220º. Al acabar damos la vuelta y las horneamos 5 minutos más con la misma temperatura.

Para hacerla sin thermomix, lo mejor es meter los ingredientes en la picadora poco a poco mientras doramos la cebolla por un lado y hacemos las espinacas al vapor o hervidas, con 5 minutos debería bastar.

Espinacas salteadas

Espinacas

Hoy tenía ganas de encontrar una receta buena de espinacas, y justo me llamó mi amiga Nelly y me dijo que en el libro de la Thermomix hay una que se llama “Espinacas Aurora” que ya ella había hecho. Así que me decidí a echarle un ojo y hacerla, pero haciendo un pequeño gran cambio. En el libro la receta lleva papas, y yo he optado por hacerla sin ellas.

INGREDIENTES

  • 500g de espinacas congeladas, las hemos descongelado y escurrido bien antes de comenzar
  • 5 dientes de ajo
  • 50g de pasas
  • 30g de piñones
  • 30g de aceite
  • media cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

PREPRACIÓN

Doramos los ajos 3 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Montamos la mariposa y añadimos las espinacas (yo las suelto un poco para que no se queden pegadas) y el resto de los ingredientes y cocemos 20 minutos a 100 grados, velocidad 1.

El resultado es espectacular, bueno, bonito y barato. De hecho, he estado a punto de cambiarle el título al post y ponerle “Espinacas espectaculares”. Está claro que esta receta se va a convertir en una de mis favoritas.

Croquetas de espinacas con thermomix

Nunca me había atrevido con las croquetas de espinacas, pero a mi hijo le encantan. Aprovechando que está malito en casa he decidido arriesgarme y ver qué pasa.

Esta receta está basada en esta otra, del blog Mis recetas de cocina Thermomix, aunque con algunos pequeños cambios.

Ingredientes

  • 100 gr. de cebolla
  • 50 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de espinacas limpias y troceadas (compré las congeladas de hipercor)
  • 200 gr. de harina
  • 300 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Dos cucharadas de piñones
  • Pan rallado y huevo para el rebozado
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pon la cebolla en cuartos en la thermomix y programa 4 segundos, velocidad 4
  2. Pon la mantequilla y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 1
  3. Introduce las espinacas troceadas y descongeladas, y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1
  4. Si ha quedado mucho líquido cuela el exceso con la ayuda del cestillo antes de seguir con el siguiente paso
  5. Añade la harina y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  6. Vierte la leche, la sal, la pimienta y los piñones y programa 7 minutos, 100º, velocidad 5.
  7. Deja enfriar muy bien la masa para después formar las croquetas.

Cómo darle forma a las croquetasDando forma a las croquetas. by esuarezguillen

Para dar forma a las croquetas hay muchos trucos, a mí particularmete me gusta mucho utilizar la manga pastelera, aunque también se puede utilizar una bolsa cortándole una esquinita. Lo que tenemos que hacer es meter la masa dentro de una manga pastelera o una bolsa y meterla en la nevera o congelador, hasta que la textura no permita trabajar con ella. A continuación cubriremos un plato con harina y haremos churritos con la masa de las croquetas. Cubrimos los churritos con harina para que no se nos peguen a las manos mientras seguimos dando forma, y cortamos con un cuchillo, terminando así de darles el toque final.

Antes de freírlas en abundante aceite las pasaremos por huevo batido y pan rallado, y ya están listas. Cuando se fríen, estas croquetas tienden a abrirse. Lo mejor es freírlas previamente congeladas o freír pocas croquetas en mucho aceite hirviendo.

Con esta receta tenemos más o menos croquetas para 6 personas.