Después de unos días en Pamplona comiendo Pintxos y verdurita por doquier, volvemos a la carga con una nueva recetilla.
Me encontré con unas berenjenas, pimientos rojos y calabacines en la nevera y unas cebollitas francesas que aún no había probado. Y bueno, como no quería que se me pusieran pochas empecé a googlear buscando recetas con berenjena y me encontré con la famosa escalivada.
Según las recetas tradicionales, la escalivada queda mejor si la verdura se asa a la brasa, pero como en casa no tenemos brasa, no las he hecho al horno. Les cuento.
INGREDIENTES
- 2 pimientos rojos
- 3 calabacines
- 3 berenjenas
- varias cebollitas francesas y cebolla blanca
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
Se laminan los calabacines y la berenjena, se corta la cebolla blanca en rodajas y el pimiento en tiras. Con las láminas rellenamos el fondo de una bandeja de horno grandita y cubrimos con aceite y sal, y vamos poniendo las verduras en capas, siguiendo el mismo procedimiento con cada capa. Para no llenar las verduras de demasiado aceite, utilicé un pincel de silicona, de los que se usan en repostería.
Cuando tenemos todo montadito, metemos la bandeja en el horno precalentado a 170º y lo dejamos unos 45-50 minutos.
Podemos servir la escalivada tal cual sale del horno, calentita, y decorada con un poquito de romero, o bien podemos guardarla en la nevera y tomarla como guarnición de otro plato o como ensalada fría.
Y bueno, ya que vengo llegando de Pamplona, les dejo un par de fotos que por allí saqué. La verdad que me encantó esta ciudad, llena de gente amable y de calles como de cuento.
Cocinoterapia 