Archivos Mensuales: marzo 2014

Crema de calabacín sin grasa

20140319-121421.jpgSí, amigos, se puede hacer una crema de calabacín sin una gota de aceite y con mucho sabor. He aquí cómo.

INGREDIENTES

  • 1 puerro grande
  • 600g de calabacín
  • 150g de zanahorias
  • 300g de papas
  • sal al gusto
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • una pizca de pimienta blanca
  • dos tazas grandes de agua

ELABORACIÓN

Troceamos todos los ingredientes y los metemos en el vaso 25 minutos a 100 grados, velocidad 5. Al terminar rematamos con 10 segundos a velocidad máxima, por si quedara algún trocito. Y ya está, lista para comer.

El Brownie de Tere.

20140310-125116.jpgLa semana pasada le tocaba el turno al queque de mi amiga Elena, esta semana es el brownie de mi amiga Tere, que le quedan siempre de fábula. Lo de este brownie no tiene nombre, es el mejor brownie del mundo mundial. No lo había hecho nunca y voló en un rato. La próxima vez voy a tener que doblar las cantidades y hacerlo en un molde más grande.  Vamos con la receta que ella me ha pasado, que es, a su vez, una adaptación de la receta de la thermomix.

INGREDIENTES:

  • 150g nueces
  • 150g chocolate postres
  • 150g azúcar
  • 70g de harina simple de trigo
  • 2 huevos
  • 100g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • un pellizco de sal

ELABORACIÓN

  1. Troceamos las nueces unos 10 segundos a velocidad 3 y medio y las retiramos.
  2. Troceamos el chocolate dando 5 golpes de turbo, y luego 10 segundos a velocidad 9 y reservamos en un cuenco.
  3. Añadimos la mariposa, ponemos el azúcar y los dos huevos en el vaso, 5 minutos a 40 grados, velocidad 3.
  4. Añadimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos 6 segundos a velocidad 2.
  5. Incorporamos el harina, la levadura, la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
  6. Quitamos la mariposa y retiramos el vaso de la thermomix. Añadimos las nueces y las vamos mezclando con la espátula.
  7. Metemos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular de más o menos 20x20cm previamente engrasado. Nos ayudamos con la espátula para extender la mezcla por el molde.
  8. Horneamos en horno precalentado unos 20-25 minutos a 170º. Es muy importante no pasarse de tiempo, pues el brownie ha de quedar un poco crudo por dentro. En el caso de mi horno, 20 minutos no fueron suficientes, se quedó crudo por encima, así que le añadí 5 minutos más, lo subí de altura en el horno y subí la temperatura a 190.
  9. Podemos presentarlo con azúcar glas por encima, e incluso con una bolita de helado de vainilla.

VARIACIONES

Como solo tenía 125g de chocolate, añadí un poco de chocolate puro valor para llegar a los 150, de hecho creo que podría hacerse enteramente con ese chocolate sin problema.

Como la mantequilla que utilicé llevaba sal, no le añadí sal aparte.

En cuanto al molde, es recomendable que sea de silicona, yo utilicé uno de cristal engrasado y pese a eso fue bastante difícil despegarlo. La próxima o bien uso el de silicona, o bien cubro el molde con papel vegetal.

Y repito, es el brownie de los brownies, la mejor receta del mundo mundial.

Queque de Elena

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Hay queques y queques, y luego está el queque de mi amiga Elena. Yo lo he intentado hacer y así es como me ha quedado.

Elena lo hace con la batidora de varillas, yo le he hecho con la thermomix usando los consejos para bizcochos del Recetario Canecositas.

INGREDIENTES:

  • 1 yogur de limón que usaremos para las demás medidas
  • 2 vasos de aceite
  • 3 vasos de azúcar
  • 4 vasos de harina
  • 5 huevos
  • 1 sobre de levadura royal
  • ralladura de una zanahoria pequeña
  • rayadura de limón

ELABORACIÓN

Siguiendo los consejos del Recetario Canecositas, blanqueamos los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 3 y medio y a 37º de temperatura, antes de verter los ingredientes incorporamos la mariposa.  A continuación repetimos el proceso sin temperatura.

Añadimos poco a poco el resto de los ingredientes por la boca de la thermomix, dejando la harina para el final. A continuación mezclamos unos 30 segundos a velocidad 5 para que terminen de fundirse todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea (veremos la zanahoria rayada).

Metemos en la zona central del horno precalentado a 160 grados una media hora. Iremos vigilándolo por si sube demasiado o no, todo dependerá de nuestro horno. El mío es muy simple y normalmente pongo calor arriba y abajo y el ventilador, si no no sube. Lo mejor es ir vigilándolo habiendo leído los consejos antes.

Para ver si ya está hecho, haremos el truquillo de siempre, pincharlo con un cuchillo finito, cuando salga limpio será que el queque ya está listo. Para que no baje, es conveniente que no lo saquemos del horno hasta pasados unos 20 minutos. Para sacarlo a mí lo que me funciona es hacerlo cuando el queque está todavía caliente.