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Arvejas compuestas con thermomix

FullSizeRenderDespués de muchos meses sin publicar, volvemos a la carga, más que nada para guardarme la receta para mí misma.

Ls arvejas no son más que guisantes, y así los llamamos en Canarias (bueno, más bien nuestras abuelas). Y las arvejas compuestas son una receta tradicional canaria que normalmente lleva algo de “compango” (costillas, bacon), pero que yo he preferido omitir. Es de elaboración muy fácil y tiene un sabor riquísimo. Yo he utilizado arvejas frescas que he desgranado, 1 kg en bruto, lo que viene a ser unos 300 gramos de guisantes, que bien podrían ser congelados, pero no es lo mismo, no.

INGREDIENTES:

  • 300g de guisantes frescos
  • 300g de tomates
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de agua
  • sal, pimentón, tomillo y laurel al gusto (también podemos añadir azafrán)
  • 50g de aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite 8 minutos a velocidad 4, 100 grados.
  2. Ponemos el tomate cortado en cuartos con cáscara y todo, 10 minutos a velocidad 4, 100 grados.
  3. Añadimos el resto de ingredientes, guisantes, sal, vino y agua, y las especias y programamos 30 minutos a velocidad uno y medio (yo tengo la thermomix 21), temperatura 100. Si son guisantes congelados tal vez con 20 minutos sea suficiente.

ACOMPAÑAMIENTO

Para acompañar podemos usar papas sancochadas (o panaderas, doradas en cuadritos, lo que queramos) y un huevo duro en cuadritos o en rodajas por comensal.

En fin, no puede tener mejor pinta. ¡A comer!

Merluza a la vasca

2015/01/img_7117.jpgAunque estemos en Canarias, está haciendo mucho fresquito, así que un platito de cuchara bien que se agradece.

Esta receta la saqué del libro En Familia con Karlos Arguiñano, aunque la tuneé un poco porque no tenía ingredientes frescos, sino de bote. Si así quedó bueno, no me imagino cómo será con espárragos y guisantes frescos.

INGREDIENTES

  • Medio kilo de guisantes congelados
  • 600g de merluza preferentemente en rodajas
  • 4 huevos duros
  • vino blanco
  • cebolla troceada
  • un poco de harina
  • un bote de espárragos
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN

Hervimos los guisantes con sal al gusto unos 10 minutos y reservamos. En una cazuela ancha doramos la cebolla (bastante) con unas cucharadas de aceite (sin pasarnos). Cuando la cebolla está doradita, ponemos la merluza previamente sazonada y la hacemos unos 3 minutos por cada lado y retiramos a un plato aparte. Añadimos un poco de harina a la cebolla y el vino blanco, corregimos la salsa con un poco de agua si nos queda muy espesa. Yo solo le puse dos cucharadas de harina. Incorporamos la merluza, cubrimos con los guisantes, añadimos los huevos en rodajas y decoramos por los lados con los espárragos. Cocemos a fuego lento unos 10 minutos.

Vascos del mundo, no me matéis. Me quedó riquísimo, espero no haber destrozado mucho la receta.

Ensalada de garbanzos

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Menudo invento. Hace tiempo que leí esta receta de El Comidista y decidí hacerla, compré los ingredientes y nunca la hice. Y bueno, hoy que me había decidido no tenía ni aceitunas negras ni anchoas, así que la tuneé y la hice a mi manera. Fácil, sencilla, sana y fresquita.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos duros
  • 3 tomates para ensalada
  • 75g aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 lata mediana de atún en aceite de oliva virgen
  • 200g de garbanzos guisados
  • un chorrito de aceite de oliva virgen
  • una hoja de laurel
  • sal

ELABORACIÓN

Guisamos los garbanzos en agua, sal y una hojita de laurel, recordemos que previamente debemos haberlos dejado en remojo toda la noche. Troceamos los huevos, cortamos el tomate en cuadritos, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. A mí me gusta dejarlos un ratito en la nevera para que los sabores se mezclen y para que esté todo más fresquito aún. El resultado es espectacular, no solo por el sabor, sino por el colorido. Un poquito de perejil le habría venido bien, pero no tenía. 😦

Buena forma de empezar el verano, ¿no creen?