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Garbanzada al estilo canario

Con el fresquito estos platos hacen entrar en calor sí o sí. Hacía mucho que no la hacía y nunca la había hecho usando la Thermomix. Solo una observación antes de empezar. He utilizado un chorizo tipo Revilla que no es muy graso, pero si usamos uno asturiano, por ejemplo, y no queremos que la receta nos quede muy grasa, podemos hervirlo aparte unos 10 minutos y tirar el caldo. Y si los garbanzos no son de bote no te olvides de ponerlos de remojo toda la noche.

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • medio pimiento rojo y verde troceados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 tomates maduros
  • sal
  • pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • medio vaso de agua
  • 1 chorizo
  • 50 gramos de jamón serrano en tacos
  • medio kilo de garbanzos de bote o lo equivalente en garbanzos naturales
  • 2 hojas de laurel
  • unas ramas de tomillo

ELABORACIÓN

Ponemos la cebolla en el vaso con el aceite y pochamos 8 minutos a 100 grados, velocidad 4. Añadimos el ajo, el pimiento y los tomates y repetimos la operación 10 minutos. Mientras tanto por la boquilla añadimos el pimentón, la sal y la pimienta molida. En lo que termina la máquina cortamos el jamón serrano en taquitos pequeños y el chorizo en rodajas. Lavamos y escurrimos los garbanzos y los ponemos en el cestillo junto con el jamón y el chorizo. Terminamos añadiendo el laurel y el tomillo para poder retirarlos fácilmente al final de la cocción. Pasados esos diez minutos, trituramos nuestro sofrito a nuestro gusto y ponemos el cestillo, incorporamos el vino blanco y si nos gusta caldosita añadimos el agua, si no, podemos prescindir de ella. Cerramos y programamos 30 minutos a 100 grados, velocidad 1 y medio. Al terminar retiramos el laurel y el tomillo del cestillo y vertemos todo junto en una fuente o donde queramos.

Recomiendo tomar calentita calentita. En casa la hemos acompañado de una papita hervida y nos ha sabido a gloria.

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Ropa vieja canaria

Este plato es un clásico de la cocina canaria, y una vez más no tengo foto, pero prometo subirla cuando lo repita. No obstante, si buscamos en google encontramos todas estas.

Recetas hay muchas, tantas como madres canarias, y en cuanto al ingrediente principal, la carne, podemos utilizar pollo o ternera, e incluso existe una variante con pulpo.

INGREDIENTES

  • 3 tomates para salsa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 100 gramos de pimiento troceado
  • 1 bote grande de garbanzos (o su equivalente guisados por nosotros mismos)
  • 750g de carne de ternera troceada, en cuadritos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta blanca
  • un par de dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 5 o 6 papas medianas
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Hacemos un sofrito con la cebolla, el aceite, los tomates y el pimiento, bien a mano o bien con la Thermomix:

Picamos la cebolla al 3-3 y medio y sofreímos 8 minutos con dos cucharadas de aceite, temperatura 100º, velocidad 1. Añadimos tomate y trituramos a velocidad 3-3 y medio, hacemos lo mismo con el pimiento y varios dientes de ajos. Cocemos durante 25 minutos a velocidad 1, temperatura 100º, y mientras se hace añadimos el pimentón, sal al gusto y la hoja de laurel. Al finalizar trituramos a velocidad 9 durante 15 segundos.

Mientras, salpimentamos la carne a nuestro gusto y la doramos en un poco de aceite, poco para que el plato no quede demasiado graso.

Metemos la carne en la olla exprés junto con los garbanzos, el vaso de vino blanco y esperamos a que termine de hacerse el sofrito, que también incorporamos. Cerramos la olla, esperamos a que coja la temperatura máxima, y lo cocemos todo 5 minutillos.

Mientras, cortamos las papas en dados y las freímos en abundante aceite. Escurrimos bien y las incorporamos a lo que tenemos en la olla cuando lo hayamos terminado.

La ropa vieja se puede congelar, pero siempre sin papas. Además, lo ideal es freír la cantidad necesaria para comer en ese momento, y si nos queda para el día siguiente, volver a freírlas.

A nosotros no nos gusta muy líquida, pero como ya dije al principio, cada madre tiene su fórmula y en cada casa se come de una forma diferente.

Ensalada de garbanzos

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Menudo invento. Hace tiempo que leí esta receta de El Comidista y decidí hacerla, compré los ingredientes y nunca la hice. Y bueno, hoy que me había decidido no tenía ni aceitunas negras ni anchoas, así que la tuneé y la hice a mi manera. Fácil, sencilla, sana y fresquita.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos duros
  • 3 tomates para ensalada
  • 75g aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 lata mediana de atún en aceite de oliva virgen
  • 200g de garbanzos guisados
  • un chorrito de aceite de oliva virgen
  • una hoja de laurel
  • sal

ELABORACIÓN

Guisamos los garbanzos en agua, sal y una hojita de laurel, recordemos que previamente debemos haberlos dejado en remojo toda la noche. Troceamos los huevos, cortamos el tomate en cuadritos, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. A mí me gusta dejarlos un ratito en la nevera para que los sabores se mezclen y para que esté todo más fresquito aún. El resultado es espectacular, no solo por el sabor, sino por el colorido. Un poquito de perejil le habría venido bien, pero no tenía. 😦

Buena forma de empezar el verano, ¿no creen?