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Flan de huevo al horno.

Flan de huevo al horno. by esuarezguillen
Flan de huevo al horno., a photo by esuarezguillen on Flickr.

Los flanes son unos de mis puntos débiles y muchas veces los he intentado con más o menos éxito. Cierto es que en mi familia el listón está muy alto porque mi abuela y mi hermana hacen los mejores flanes del mundo mundial, y a mí no me quedan nunca tan bien como a ellas.
Esta vez no me puedo quejar tanto porque parece que el reto está superado. Hice uno pequeñito porque solo quedaban 3 huevos en la nevera.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 330g de leche
  • 80g de azúcar

Preparación:

Se baten todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Se carameliza un poco de azúcar para cubrir el fondo del molde. Se vierte la mezcla en el molde previamente cubierto con caramelo de azúcar. Este molde (yo usé uno de cristal) tiene que meterse dentro de otro más grande lleno de agua para la cocción al baño maría.  Y ya está listo, al horno precalentado 160º durante una hora.

Observaciones:

Para preparar el baño maría hice lo siguiente, meter el molde todavía vacío en el grande y llenarlo hasta que estuviera a una altura de dos dedos más o menos, de forma que si el agua hervía no cayera dentro del flan. Lo cierto es que el agua nunca llegó a hervir, así que no hubo problema.

El molde que empleé es ovalado, así que al volcar el flan en un plato llano no muy grande en la foto luce un poco escachadete, pero tanto la textura como el sabor de esta receta han sido los adecuados.

Si aumentamos las cantidades, por ejemplo usando el doble de ingredientes, el tiempo de cocción en el horno deberá ser mayor. Yo simplemente lo fui mirando y cuando lo vi tostadito por arriba lo apagué. Y directo a la nevera, porque mis hijos estaban por aquí pululando y no quería que le hincaran el diente tan pronto. Ahora mismo sólo queda una cuarta parte del flan en la nevera, señal de lo bueno que quedó, porque lo saqué hace solo 15 minutos.