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Tartar de salmón

La escribí para publicar en facebook y para guardarla la voy a poner aquí también.

*Primera capa: un bote de quinoa de brillante
*Segunda capa: un aguacate no demasiado maduro cortado en tacos y marinado con una lima y sal.
*Tercera capa: tacos de salmón ahumado (lo compré así ya de “La balinesa”), mango troceado, cebollino cortado finito, más zumo de lima y salsa tamari (de soja vale también). Me faltó corononarlo con un poco de sésamo negro.

Se monta en un molde redondito o el que tengamos, y se mete en la nevera al menos una hora, y a zampar. Plato único fresco y contundente.38139479_10155921994852326_5894672344076517376_o

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Crema de calabaza al horno

Inspirada por una receta que hice el otro día y que saqué del blog Velocidad Cuchara, decidí tunearla a mi manera y hacer una versión renovada de la crema de calabaza que siempre hago. La otra receta es Crema de calabaza asada con naranja y tiene unos toques orientales que la hacen exquisita, más el gusto que da la naranja.

INGREDIENTES

  • 1kg de calabaza en trozos, con corteza y todo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • media cebolla troceada
  • sal al gusto
  • un vaso de agua

ELABORACIÓN

Ponemos la calabaza en una fuente de horno y metemos en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos, o bien la ponemos 35 minutos sin precalentar. La ponemos con tiempo suficiente para que se enfríe y poder retirar la corteza (cáscara). Cuando se enfría retiramos la corteza con una cuchara y nos ahorramos así los posibles cortes, que la calabaza es traicionera.

Por otro lado pochamos la cebolla con el aceite 5 minutos a 100 grados, velocidad 3. Al acabar añadimos la calabaza y el jugo que ha derramado en la fuente, más el vaso de agua y la sal. Programamos 10 minutos a 100 grados, velocidad 3, y al acabar trituramos 20 segundos a velocidad 9, y ya está lista.

A diferencia del método de cocción normal solo en thermomix, con el horno la textura queda más cremosa y se potencia el sabor de la calabaza.