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Hamburguesas de salmón y espinacas

Captura de pantalla 2015-02-19 a las 12.18.55Esta receta está sacada del recetario, pero como siempre yo la he tuneado a mi manera. Básicamente, he puesto más salmón y menos espinacas porque eran las cantidades que tenía, y le he quitado el pan rallado con el que se tenían que rebozar. Además, he añadido un paso, que es dorar un poco la cebolla para suavizar el sabor para los niños. El resultado es espectacular, quedan muy ricas, con un sorprendente toque de limón.

INGREDIENTES:

  • 100g de cebolla troceada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • unas ramas de perejil
  • ajo
  • pimienta negra molida y sal
  • ralladura de limón
  • 500g de salmón fresco
  • 150g de espinacas frescas y lavadas

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas en el varoma unos 12 minutos a velocidad 1, temperatura varoma. Al acabar lavamos, escurrimos y reservamos. A continuación doramos la cebolla on un poco de ajo picado 6 minutos, 100º, velocidad 1 y medio. Añadimos el resto de los ingredientes y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que conseguimos una masa homogénea. Damos forma a las hamburguesas y las metemos en el horno dentro de una fuente durante 15 minutos a 220º. Al acabar damos la vuelta y las horneamos 5 minutos más con la misma temperatura.

Para hacerla sin thermomix, lo mejor es meter los ingredientes en la picadora poco a poco mientras doramos la cebolla por un lado y hacemos las espinacas al vapor o hervidas, con 5 minutos debería bastar.

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Salmón con salsa de yogur y eneldo

Esta receta me la comentó hace tiempo mi amiga Carmen, y tal cual me la contado la he hecho. Es muy fácil y apañá. Las cantidades son para un lomo grandito como para dos personas.

INGREDIENTES

  • un lomo de salmón
  • medio yogur natural no azucarado
  • una cucharada de mostaza
  • una cucharada de eneldo
  • una cucharada de salsa de soja
  • sal y pimienta al gusto
  • zumo de limón
  • un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Salpimentamos el lomo de salmóbn, y lo bañamos en zumo de limón. Preparamos una mezcla con el yogur, mostaza, salsa de soja, eneldo, aceite y más zumo de limón. Mezclamos hasta que liguen todos los elementos y untamos el salmón por los dos dados con el resultado. Horneamos 20 minutos a 170 grados y acompañamos con unas papitas hervidas o arroz blanco, y unas verduritas o ensalada.

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Dos aperitivos rapiditos

Hoy también tenemos visita y no es cuestión de ponerles un bocadillo de lomo, así que he preparado unos aperitivos rapiditos. El primero son unos tomates aliñados, con la particularidad de que son de cultivo ecológico y están muy buenos, saben a tomate. Los otros dos son dos aperitivos sencillitos, uno con Thermomix y otro sin. Allá vamos.

PATÉ DE MEJILLONES

El primero es un paté muy fácil, sacado de esta receta del recetario Canecositas. Lo he presentado con unas tostaditas de pan de higos.

MONTADITOS DE SALMÓN AHUMADO

Nada más fácil que untar un poco de pan cortado en rodajas con mayonesa y cubrir con salmón ahumado. Lo he decorado con unas aceitunas negras en rodajas, que además el sabor contrasta muy bien con el del salmón.